葡萄与葡萄酒的养成分(分享).docVIP

第36卷第4期江?苏?林?业?科?技 Vol.36No.42009年8月 JournalofJiangsuForestryScienceTechnologyAug.2009 文章编号:1001-7380(2009)04-0038-03 葡萄与葡萄酒的营养成分 摘要：果皮中含有白藜芦醇、花青素、单宁、类黄酮、果胶质、可溶性食物纤维[2]等。。。。。。 王?晨,房经贵* ,刘?洪,谭洪花 (南京农业大学园艺学院,江苏?南京?210095) ??收稿日期:2009-06-26 ??基金项目:国家博士后基金资助项目(20080440161) ??作者简介:王?晨,女,河北邯鄣人,硕士研究生,研究方向:果树分子生物学。Emai:l2008104002@njau.edu.cn??*通信作者:房经贵,(1968-),男,山东莒县人,教授,博士生导师,主要从事果树学研究。Emai:lfanggg@njau.edu.cn 摘要:该文有针对性地介绍了葡萄与葡萄酒具有的营养成分及营养医疗保健价值,以期为人们了解和食用葡萄与葡萄酒提供参考。 关键词:葡萄;葡萄酒;营养成分中图分类号:S66311??文献标识码:A ??葡萄在全世界果品生产中,产量及栽培面积长期居于首位,20世纪90年代后仅次于柑橘 [1] 。因 其富含大量矿物质元素、多种氨基酸和蛋白质等营养物质,在水果界一直被冠以/水果之王0