基本营养物质示例2(第二课时)剖析.ppt

第四节 基本营养物质 第二课时 * 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 阅读思考题 1、糖类物质的主要应用有哪些？ 2、油脂的主要应用有哪些？ 3、蛋白质的主要应用有哪些？ 造纸，制黏胶纤维等 植物、木材棉花 (C6H10O5)n 纤维素 制葡萄糖、酒精等 植物种子、块茎、谷物 (C6H10O5)n 淀粉 多糖 甜味食品 淀粉水解产物 C12H22O11 麦芽糖 甜味食品 甘蔗、甜菜 C12H22O11 蔗糖 双糖 食品加工 水果、蔬菜 C6H12O6 果糖 食品加工、制药制镜等 葡萄、甜味水果 C6H12O6 葡萄糖 单糖 重要用途 存在 分子式（或通式） 1、糖类的应用 思考:葡萄糖分子中含有哪些官能团?能发生哪些反应? 醛基(—C—H )和羟基(—OH),能发生银镜 反应和酯化反应等. O 思考:白糖和红糖，分别属于哪类糖?它们的来源是否相同？ 都属于双糖，都来源于蔗糖。 碳链为碳碳单键，沸点较高 含碳碳双键（C=C），沸点较低 食物、制肥皂 动植物的组织器官 脂肪 食物 植物种子、果实 油 属 酯 类 油脂 重要用途 存在 油脂分类及性质 物质分类 2、油脂的应用 脂肪对人体有重要作用：提供能量，保持体温，保护内脏器官等。 3、蛋白质的应用 蛋白质 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素