公共营养师国家业标准.docVIP

公共营养师国家职业标准 职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、膳食营养调查和评价 （一）食物摄入量调查 1.能设计称重法记录表2能用称重法进行食物摄入量称重和记录 1.食物科学名和俗名相关知识2.称重法记录表设计方法3.称重技术要点 （二）膳食营养素摄入量计算 1.能按照食物类别和重量进行生熟换算2.能使用食物成分表查营养素含量3.能对数据进行分类计算和核对 1.食物成分表使用基本知识2.生熟食物比值换算规则3.食物可食部推算方法 （三）膳食营养分析和评价 能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要 成人营养素参考摄入量知识 二、人体营养状况测定和评价 （一）身体测量 1.能测量儿童、成人身高、体重2.能测量儿童头围和胸围3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录 1.体格测量常用指标知识2.常用测量工具使用和校准3.测定方法和注意事项 （二）实验室指标收集和判断 能收集人体发、尿测定样品 生物样品的收集知识 （三）营养缺乏症状和体征判别 1.能判别体重不足2.能判别发育迟缓3.能判别消瘦4.能判别超重和肥胖 1.成人和儿童的体格测量评价参考标准2.体重不足体征和计算3.发育迟缓体征和计算4.消瘦体征和计算5.BMI公式和计算 三、膳食指导和评估 （一）确定营养和食物需要量 1.能确定成人营养需要和选择食物2.能确定成人每日食物供应量 1.食物能量和食物营养素