咖啡文化与制作答案.docxVIP

第一章 1 【单选题】(1分) 古代最早的咖啡是在哪里发现的？ ?A. 埃塞俄比亚 ?B. 巴西 ?C. 土耳其 ?D. 哥伦比亚 正确 1分 2 【单选题】(1分) 咖啡树的第一次开花期约为？ ?A. 1-3年左右 ?B. 3-5年左右 ?C. 5-7年左右 ?D. 7年以上 正确答案是:B 3 【单选题】(1分) 哪个区域在最适宜栽种咖啡？ ?A. 北半球 ?B. 南半球 ?C. 温带地区 ?D. 南北纬25度之间的地带 正确 1分 4 【单选题】(1分) 肉桂式烘焙哪个味道比较重？ ?A. 苦味 ?B. 酸味 正确 1分 5 【多选题】(1分) 巴西杯测法主要品味哪些方面？ ?A. 苦 ?B. 纯 ?C. 酸 ?D. 甘 ?E. 香 正确答案是:A,B,C,D,E 6 【多选题】(1分) 以下哪两种咖啡豆产量最大？ ?A. Robusta ?B. Arabica ?C. Cubita ?D. Liberica 正确 第二章 1 【单选题】(1分) 咖啡是从哪里传入意大利的？ ?A. 埃及 ?B. 印度 ?C. 埃塞俄比亚 ?D. 巴西 正确 1分 2 【单选题】(1分) 咖啡豆在冲泡过程中有多少部分被萃取？ ?A. 15-18% ?B. 18-22% ?C. 22-26% ?D. 30% 以上 正确 1分 3 【单选题】(1分) 浓缩咖啡在15分钟内会挥发掉多少比例的香气？