品酒课堂酒中的花香.docVIP

葡萄酒的香气相当丰富多彩，下面对酒的花香作一个简单的介绍。 桂花香：桂花的品种有金桂、银桂、丹桂和四季桂四类。金桂花色橙黄，香气最浓；银桂花色黄白，香气清淡；丹桂最美，花色橙红色，香气较淡；四季桂香气比较淡。 金桂香气浓郁，在白葡萄酒中比较常见，特别是在橡木桶内发酵的霞多丽白葡萄酒，比如加州和澳大利亚的陈年霞多丽白葡萄酒。波尔多的桶中发酵并混合酒泥的白葡萄酒也带有一点桂花香。波尔多和贝杰哈克的年轻的贵腐酒也是如此。 玫瑰味：外国人将玫瑰、蔷薇、月季都叫做Rose。而玫瑰花也有很多种，有红色、白色、黄色、粉红色、紫红色等，而且香气也不一样：红玫瑰，纯甜香；紫红玫瑰，浓甜香；粉红玫瑰，清甜；黄玫瑰，甘甜带木香；白玫瑰，蜜蜡甜香。有的玫瑰带紫罗兰香气，有的带桂花香，有的带果香等，一般人很难分辨清楚。 白葡萄酒中的玫瑰香主要是粉红玫瑰的清甜香，如琼瑶浆葡萄酒，特别是阿尔萨斯的琼瑶浆。玫瑰香葡萄酒也带有白玫瑰的蜜蜡甜香。上好的红葡萄酒中带有红玫瑰和黄玫瑰的香气，比如波尔多左岸的一些列级酒庄和勃艮第的红酒。 槐花香：洋槐也叫刺槐，原产于美国东部，在20世纪初开始在我国一些暖温带地区广为栽培。五月开花，花香清甜、精致。此种香气在白葡萄酒中比较容易见到，比如意大利威尼托地区，法国罗纳河谷和勃艮第的白葡萄酒。在贵腐酒中也会有洋槐蜜的气息，比如Sauternes、Barsac、Monbazillach