蔬菜全程质量控制重点.pptVIP

1、农产品质量安全形势严峻 近年来，蔬菜污染事件频现，蔬菜生产安全形势严峻。如毒韭菜事件、毒豇豆事件等，而这些事件都是由于生产中存在不合理因素导致的，其中最主要的也是最普遍的就是农药残留超标。 关键技术 1、蔬菜农药残留综合评价技术 2、蔬菜农药残留控制技术 3、土壤中农药残留降解技术 4、农药残留检测技术 1、蔬菜农药残留综合评价技术 对全省蔬菜进行了大量的农药残留检测，结合室外生产调研、室内仪器分析结果，找出了蔬菜生产存在的问题和农药残留规律，对我省蔬菜质量安全水平做出了科学评价。该技术能全面、系统、客观地反映我省蔬菜质量安全现状，为研究蔬菜生产全程质量控制技术提供了最直接、最科学的依据。其重点技术环节如下： （1）蔬菜农药残留检测样品的采集 在采样上充分考虑采样时间、采样地点、采样方式及采样量等要素的合理性，使检测数据具有代表性。 制定合理方案，每年安排4次对全省11个市的蔬菜生产基地（包括普通基地和认证基地）、批发市场和超市进行了农药残留例行抽样检测。抽样种类覆盖种植基地和市场的主要种类，包括茎类、葱蒜类、白菜类、豆类、绿叶类、甘蓝类、果菜类、瓜菜类、块根类九大类蔬菜，每年抽检数量达1760个。 （2） 蔬菜农药残留检测 结合我省蔬菜生产中农药使用情况和农药残留的毒性，我们选择了有机磷农药和拟除虫菊酯类农药作为本次蔬菜农药残留检测的重点。 检测项目共20种，包括甲胺磷、甲拌磷、对硫磷等11种有机磷农药，氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯等7种菊酯类农药和三唑酮、百菌清2种杀菌剂农药。 基本涵盖了我省蔬菜生产中使用的农药种类。 （3）蔬菜农药残留结果分析 以2006—2007年蔬菜农药残留检测数据为基础，作为评价本项目取得效果的依据。蔬菜农药残留判定标准执行国家《食品中农药最大残留限量 GB 2763-2005》,评价方法为单项评价法，即：样品中某种农药残留大于本标准规定即为超标。 2006年各类蔬菜农残超标情况 从2006年抽样检测数据分析可以看出， 391个样品中超标的43个，超标率为11.0%。其中农药残留超标最严重的是以韭菜为代表 的葱蒜类蔬菜，超标率25.0%；其次是以黄 瓜为代表的瓜类蔬菜，超标率15.0%；第三 位是以番茄和青椒为代表的茄果类蔬菜，超 标率14.5%。 在超标的农药种类中，禁用农药超标占到绝大多数，45个超标农药中6种禁用农药超标43个，占所有超标农药总数的95.6%。非禁用农药仅毒死蜱超标，这说明禁用农药超标是影响我省蔬菜质量安全的最主要因素，非禁用农药也存在使用不合理现象。 2007年各类蔬菜农残超标情况 从2007年抽样检测数据分析可以看出， 1907个样品中超标的104个，超标率为5.5%。其中排在农药残留超标前三位的依然是葱蒜类蔬菜，超标率25.0%；茄果类蔬菜，超标率14.7%；瓜类蔬菜，超标率10.4%。 在超标的农药种类中，禁用农药超标仍然是主要问题，超标达80次，占到农药超标总数的70.2%，非禁用农药中以毒死蜱、三唑磷、三唑酮、氯氰菊酯超标为主。 2、蔬菜农药残留控制技术 以农药残留超标严重且我省主栽蔬菜种类——番茄、青椒、黄瓜、韭菜4种作物为代表，研究采用农业、物理、生物等技术进行防控；筛选高效、低毒、低残留化学农药，推广绿色综合防控技术；实施土壤中农药残留降解技术；并通过蔬菜农药残留动态监测，进一步补充完善防控技术，并制定出一套行之有效的蔬菜生产全程质量控制技术规程，严格限制剧毒高毒农药的使用，确保农产品质量安全，确保人民生命和生态环境安全。 3、土壤中农药残留降解技术 采用我们同中北大学共同申报的国家发明专利《光合细菌发酵液在农药与金属复合污染土壤修复中的应用》，对土壤中农药残留进行了有效降解。 该技术是将含有效活菌的光合细菌发酵液，喷施于土壤，喷施完毕后翻耕地表20cm左右，使菌液与土壤充分混匀，使光合细菌高效地降解土壤中的氨基甲酸酯农药残留，同时降低金属的生物可利用性，修复氨基甲酸酯类农药与金属复合污染土壤。该技术的应用使项目实施区蔬菜农药残留超标率得到有效控制。 项目实施前后蔬菜农药残留超标率情况 我们对目前国内外常用的农残检测技术进行了大量比对验证，最终选取了我国农业行业标准NY/T761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫