餐饮服务从业人员一食品安全培训教材.doc

餐饮服务从业人员食品安全培训教材第一单元 食品安全基础知识 第二单元 食品安全法律法规 模块一 食品安全法基本知识 模块二 餐饮服务许可证管理 模块三 餐饮服务食品安全制度管理 第三单元餐饮服务从业人员职业道德 第四单元餐饮服务食品安全风险控制 模块一 食品安全的生物性危害及预防 模块二 食品安全的化学性危害及预防 模块三 食品安全的物理性危害及预防 模块四 食物中毒 第五单元餐饮服务食品安全管理 模块一 餐饮服务人员卫生管理 模块二餐饮服务工作场所管理 模块三食品原料的采购 模式四食品原料的贮存 模块五食品原料的处理 模块六食品制作的安全控制 模块七备餐和配送 模块八食品添加剂及其管理 模块九消毒剂、洗涤剂与虫鼠药的管理 模块十 餐饮食品安全管理模式 第六单元餐饮服务食品安全事故应急处置 模块一 食品安全事故应急处理要点 模块二 餐饮服务食物中毒调查 模块三 食品安全事故应急预案的制定 第七单元餐饮服务消防安全常识 模块一 常用安全器具的使用方法 模块二 日常火灾防范管理 附：餐饮业食品安全知识培训考核题主编郭迎 王群 罗强出版社出版日期2014.1月开本32开 监督监督划分为监督监督监督）群众监督A．监御史九条B．刺史六条 C．察吏六条D．《巡察条例》 2．元代的监察法规包括（ ACD ）等。 A. 《宪台格例》 B. 《监察御史失察法》 C. 《察司合察事理》 D. 《行台体察等例》 1．人民代表大会监督的范围包括 ABC A.对行政机关进行的监督B.对司法机关的监督 C.对本级人大常委会和下级人大及其常委会的监督 D.对本级及下级党委的监督 2.在各级人民代表大会闭会期间，各级人民代表大会常务委员会根据工作需要，选择专门事项听取行政机关、审判机关和检察机关的报告。这一监督方式的主要特点是（ABCD ） A.经常性 B.广泛性 C.针对性 D.及时性 3.对审判机关和检察机关的执法监督包括以下方（ABCD） A.对审判机关行使职权情况进行监督 B.对检察机关行使职权情况进行监督 C.对司法程序进行监督D.对具体案件进行监督 4.县级以上人民代表大会常务委员会受理公民和组织的（BCD ）是国家权力机关进行监督的重要方式之一。 A.上诉 B.申诉 C.控告 D.检举 1．党组织监督的特征是 ABCD 。 A.层级性与系统性B.单向性与相互性 C.强制性与有效性D.全面性与广泛性 2.党内监督的主体主要包括（ABCD ）。 A.党的各级委员会及其委员B.党的各级纪律检查委员会及其委员C.党员D.党的各级代表大会代表。 3.党内监督的对象包括（ ABCD ） A．党的各级领导机关领导干部2、。监督不同于人民代表大会的监督具有国家权力的性质没有法律的约束力具有广泛的代表性和灵活性能够广开言路畅所欲言对监督的监督的不监督的监督的效果不够明显。广泛性基础性直接性多样性 舆论监督的特征 网络舆论监督与传统舆论监督相比具有如下新特点广泛性监督主体容易发展成为网络舆论暴力特约监督员制度密切党和政府与人民群众的联系国际性的反腐败合作活动主要有联合国框架下国际性反腐败行动国际组织联合行动对付腐败犯罪各国政府间的反贪污腐败行动目前反腐败国际合作仍然一些困难主要体现在对反腐败国际合作重要性有差距反腐败国际司法、执法合作远远不能满足反腐败的现实需要对反腐败国际合作的消极影响。反全球化对反腐败国际合作的消极影响。国际反腐败运动的发展趋势越来越重视惩治与预防相结合越来越重视依靠解决腐败问题越来越重视反腐败中的社会参与越来越重视加强反腐败的国际协作国际反腐败运动的特点反腐败国际化范围的扩大反腐败国际化的组织由民间逐渐发展为官方反腐败国际所涉及的领域越来越广关于反腐败国际方面文件的法律层次越来越高议会监察专员的职责是监督和中央及地方的行政活动监督和中央及地方的司法活动监督和议会和地方议会的议员保障法律、法令的实施为保障监察工作的顺利开展，瑞典法律赋予监察专员充分的调查权权建议权起诉权。腐败德国政府制度和措施。主要方面多眼睛监督制度岗位轮流的严格兼职制度礼物的规定。 德国监督制度的特点以健全法制为保障，行政权力法定化以公众全面参与为基础，行政权力监督多元化以严格自律为基础，公务员行为规范化