第2节糖类剖析.ppt

第 * 页 糖类 食品 药物 了解糖类的概念、分类及结构特点 掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，以及它们之间的相互转化关系 通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程，理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力 学 习 目 标 常 见 的 糖 类 糖类不一定有甜味，有甜味的不一定属于糖类。 可溶于水，甜味 同分异构体 C6H12O6 葡萄糖 C12H22O11 蔗糖 C12H22O11 麦芽糖 无味，有些淀粉可溶于水 不属于同分异构体， 都是高分子化合物 C6H10O5 n 淀粉 C6H10O5 n 纤维素 非糖类甜味剂 糖精，化学合成甜味剂，甜度为蔗糖的300倍到500倍，无营养。 阿斯巴甜，化学合成甜味剂，甜度一般约为蔗糖的200倍。 木糖醇，天然植物甜味剂 ，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。 甜蜜素，化学合成甜味剂，甜度是蔗糖的30～40倍，摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。 生活经验 2 结构：从分子结构上看，糖类可定义为_________、 和它们的 。 一、糖类的组成和结构 C H O 多羟基醛 多羟基酮 脱水缩合物 3 原始定义：把糖类称为“碳水化合物”， 通式:Cm H2O n表示 1 组成：含有 、 、 三种元素。 糖类的分子组成都可以用Cm H2O n来表示吗？