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大学生不良饮食习惯现状调查及对策研究 　　摘要：针对当前大学生的不良饮食习惯的现状，笔者运用文献资料、问卷调查、数理统计等方法，对大学生的不良饮食习惯现状进行调查研究，并提出相应的建议，旨在为学生形成健康的饮食习惯、健康教育等提供依据，并为学校健康教育提供参考。 　　关键词：大学生 健康 饮食习惯 对策 　　中图分类号：R155 文献标识码：A 文章编号：1005-0515（2013）4-009-02 　　不良饮食习惯是指在日常生活中养成的对自身身体健康不利的饮食习惯。不良饮食卫生行为习惯是导致食源性疾病的重要原因，严重威胁个人的身体健康和生命安全。大学生作为未来社会的中坚力量，其卫生行为习惯的好坏不仅关系到自身的健康，还会对社会产生一定的影响[1]。现在很多大学生存在一些不健康的饮食行为，如不吃早餐、偏食和挑食等不良习惯，这与营养知识缺乏和健康知识的认知水平有关[2]。针对大学生的不良饮食习惯现状，通过文献资料法和调查分析法，提出促进大学生养成良好饮食习惯的对策。 　　1 对象与方法 　　1.1 研究对象 　　以温州医学院18-23岁的大一至大四的大学生为调查对象。 　　1.2 研究方法与数据统计 　　采用文献资料、随机抽样、问卷调查法等方法，自行设计调查问卷，内容包括就餐情况、营养行为等，共发放300份调查问卷，回收294份，其中有效问卷为290份，有效率为96.7%。对问卷数据采用spss13.0软件处理。 　　2 结果与分析 　　2.1 大学生日常不良饮食习惯现状调查与分析 　　2.1.1早餐情况 　　从表1可知，平均15.9%是偶尔吃早餐的，1.7%是从不吃早餐的。大一到大四经常吃早餐的比例越来越低，早餐对健康极为重要，研究表明：体内血糖水平的维持，主要取决于早餐种类和数量。不吃早餐，血糖降低，影响学习和身体。为保证大学生膳食达到合理要求，良好的早餐行为至关重要。 　　2.1.2 大学生进餐规律情况 　　很多大学生饮食时间不固定、早中餐并作一餐、各种食物分配不均。调查发现，平均34.5%的大学生三餐非常有规律，43.0%的大学生有一定规率。在饮食习惯中，适宜的进餐时间以20～30 min时间为最佳，但有平均26.6%的人就餐时间在10min以下，就餐时间过短会加大肠胃负荷，对身体造成危害，必须引起注意。 　　2.1.3 饮食方式情况 　　表2发现温医的大学生经常吃快餐比例达到了63.8%，快餐非常不卫生，对健康有很大威胁。有28%以上的人经常吃烧烤油炸，高温过后各种维生素尽遭破坏，蛋白质也大量损失，并且烧烤过程中产生大量二氧化硫等有毒气体，同时油经过长时间熬炸很容易产生丙烯酰胺等致癌物质。另外，经常喝饮料的人占总人数的31.9%，偶尔的也占到了65.8%，很多饮料的成分为糖、香料和碳酸，添加剂中不乏色素，对身体健康危害大。调查还发现有60%以上的人有聚餐饮酒习惯，需引起重视。 　　3 结论与对策 　　3.1 结论 　　可见，大学生不良饮食行为比较普遍。如早餐率低、不重视就餐时间，这些不良饮食习惯会导致大学生体能下降和心理问题的出现，并伴随未来疾病的发生，从而影响学习和健康，是阻碍学生成才的主要原因。所以大学生养成良好的饮食习惯尤为重要，笔者对此提出了以下几点建议。 　　3.2对策 　　3.2.1对大学生进行营养教育 　　学校应加强宣传营养教育，改善大学生饮食行为现状，使其养成健康的饮食习惯。营养教育不仅是传授营养知识，更重要的是应用多种手段改变不良的态度与行为，指导受教育者把营养知识应用于正确安排膳食、合理选择食物等健康行为中去[3]。其次，邀请营养专家定期进行营养讲座，也可以开有关营养教育方面的公选课，只有把营养教育上升到课程阶段，才能加强对大学生的营养教育，使其懂得科学合理的摄入各种营养物质，改正不良饮食习惯。 　　3.2.2加强学校食堂管理 　　学校应对食堂加强管理，延长就餐时间，增加菜品，禁止提供生冷、油炸、腐坏变质等食物。定期对食堂器皿消毒和卫生检查，保证食堂有一个干净、健康的就餐环境。另外，食堂应定期宣传饮食卫生知识，在日常就餐过程中给学生一些指导，使学生在潜移默化中学到这些知识。 　　3.3.3加强学生自我约束 　　首先，饮食节制，控制热量、高脂肪和钠盐的摄入，讲究科学营养，谷类为主、全面膳食、主副搭配[4]。其次，应该正点进食和避免不吃早餐、饮食不规律、食用不健康的食物。另外，少吃快餐，少喝饮料，合理搭配饮食，还要注重进食水果。只有形成了健康合理饮食的观念，才能将所具备的营养知识转变到真真切切的日常行动中，建立良好的饮食习惯[5]。 　　参考文献： 　　[1]潘红.高校健康教育的新思路.中过民康医学[J]， 2006， 18（8）： 6