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组织结构规定 编号：TRZ-G03001 版次：V1.0 发布日期：2012/02/01 编制：曾云 审核：罗智威 批准：曾云 门店组织结构 典型门店的组织结构见下图。 店长 店长 店务委员会 海鲜课 切配课 炉灶课 传菜课 服务课 门迎课 小荤、素菜、淀粉、豆制品、菌菇、刨肉、丸滑、出菜 熬汤、炒料、炒锅、主食、员工餐、配锅、出锅、凉菜、饮品 传菜、 餐前准备、收台、安全、夜间巡逻 值台、清洁、卫生间 停车、迎宾、等位、擦鞋、美甲、收银 库房 员工委员会 辅导员 海河鲜、蔬菜、洗碗 门店组织结构设计的原则是：三层结构、双首长、官兵一致、阿米巴经营。 三层结构，即经营层（店长、辅导员）、管理层（课长）、基层（各工作站）。每间门店编制店长、辅导员各1名，各课按照员工数量每10人左右编制课长1名，店长、辅导员、各课长的岗位职责分别参见各自的《岗位说明书》。基层员工根据经营需要进行工时测算后确定编制数量，由店长编制【员工编制表】，报区域经理和总经理审核，执行董事批准。 双首长制，即每间门店设置店长、辅导员各1名，均为店首长，行政上互不隶属，均直接向区域经理汇报工作，可直接向总经理、执行董事汇报工作。 官兵一致，即店长、辅导员、各课长均须顶岗从事一线生产服务工作，执行考勤管理规定、操行考核规定、技术职称规定和管理职务规定。店长、辅导员顶岗工作时间每周不低于15小时，课长顶岗工作时间不低于