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《营养与疾病》自测题 【A1型题】 关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是 RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR 一般而言，AIRNI 每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害 RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量 RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值 评价食物蛋白质的质量高低，主要看 蛋白质的含量和消化率 蛋白质的消化率和生物学价值 蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥 蛋白质生物学价值的高低主要取决于 各种氨基酸的含量与比值 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值 各种必需氨基酸的含量与比值 各种非必需氨基酸的含量与比值 限制氨基酸的含量与比值 以下为人体非必需氨基酸的是 色氨酸 苏氨酸 蛋氨酸 精氨酸 赖氨酸 食物中限制氨基酸的存在使机体 蛋白质的吸收受到限制 蛋白质供应热能受限 合成组织蛋白质受限 蛋白质分解代谢受限 机体氮平衡受限 为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况 30% 10% 8% 5% 3% 下列人群中不需要维持正氮平衡的是 乳母 青少年 成年男子 婴幼儿 孕妇 %是 蛋白质表观消化率 蛋白质真消化率 蛋白质生物学价值 蛋白质净利用率 蛋白质功效比 植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为 蛋白质含量低