聊聊葡萄酒的相知识.docVIP

聊聊葡萄酒的相关知识 人们总是喜欢把红酒和浪漫联系在起。红酒历来在国外称为情人酒，青年男女约会如果少了玫瑰和红酒，就好象缺乏那种气氛。但是，说实话，真正能够懂得葡萄酒的人并不是很多，人们对他的喜爱仅限于他可以带来浪漫的体验，那么，今天，通天酒人就给大家详细聊一下葡萄酒的相关知识。 先给大家讲解一下葡萄酒的分类吧。葡萄酒按照葡萄分类的话就只分为两类，那就是以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒山葡萄酒，也就是野葡萄酒，另一类就是以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒。 按照色泽分类葡萄酒分为白葡萄酒，也就是选择白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒；红葡萄酒则是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒；那么桃红葡萄酒不用说了，就是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短期混合发酵，达到色泽要求后进行皮渣分离，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽是桃红色或玫瑰红或淡红色。 下面聊一下葡萄酒的制作过程： 筛选： 收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做筛选。凡是出产极品酒的名庄，更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。 去梗： 葡萄梗中的单宁收敛性较强，不完全成熟时常带刺鼻草味，必须全部或部份去除。