肉制品中驴源性分PCR方法的建立及其应用.docVIP

肉制品中驴源性成PCR方法的建立及其应用 本研究建立了对驴源性成分快速分子检测方法，确立了一对驴源性成分的特异性引物HorseF/HorseR，扩增目的片段的长度是294 bp，经验证引物对驴源性成分的特异性良好，确立了PCR反应的最佳反应体系和最优反应条件。反应体系的检测灵敏度是13.7 pg/μL。扩增片段经AluⅠ酶切分析确认，所得181 bp和113bp片段与分析结果一致。利用本法对抽取的样品进行检测，检测结果准确。 驴源性成分；检测方法；PCR反应 文献标识码：A Establishment and application of PCR method to the donkey derived ingredients in meat products 随着现在人们生活水平的提高，对肉的要求也越来越高，而目前国内市场上在肉和肉制品的生产与销售中，利用掺杂掺假、以次充好等手段欺骗消费者，谋取暴利的事件屡屡出现。我国食品工业飞速发展，食品的掺假方式越来越多、范围越来越广、内容越来越复杂。一些不法商家或个人为了追求自身利益而以低价劣质的肉冒充高价优质的肉[1]，如用鸡肉冒充猪肉，猪肉、鸭肉冒充牛羊肉等造假行为最为常见。这不仅仅涉及经济、营养价值和食品安全等问题，更直接影响着消费者的健康。此外，例如在清真食品中掺杂进猪肉等还涉及到宗教信仰等问题。因此，对食品中原料肉进行掺假、掺杂检