原创力文档- 2
- 0
- 约8.81千字
- 约 12页
- 2016-10-05 发布于贵州
- 举报
中国纯牛奶的加工艺
1 概论 1
2 加工工艺流程设计 2
2. 1加工工艺流程示意图 2
2.2 原料乳的验收 3
2.3 过滤 3
2.4 储罐 4
2.5 标准化 4
2.6 均质 5
2.7 杀菌 6
2.8 冷却 7
2.9 管路计算 7
2.10 设备一览表 11
2.11 无菌罐装 12
2.12 成品包装 12
1 概论
2 加工工艺流程设计
2.1加工工艺流程示意图
原料乳的验收 原料乳
135℃-150℃
冷水
2.2 原料乳的验收
在乳制品生产过程中，未经任何处理加工的生鲜乳称为原料乳。优质的乳制品需要优质的原料，因此需要掌握原料乳的质量、标准和验收方法。原料乳的验收方法；感官检验，理化指标，微生物检验三个方面。
感官检验；正常乳为乳白色或微黄色，不含有肉眼看不见的异物和异常气味。
生理化指标；GB69140-1986中规定，脂肪大于等于3.10%,蛋白质大于等于2.95%,酸度小于
文档评论（0）