z中国乳业现状个及未来、作业。.docVIP

乳品行业的发展现状及未来前景 摘要：本文从我国乳业的发展现状入手，详细阐述、分析了我国乳业目前存在的几大问题及制约乳业发展的因素，并提出对我国乳业今后的发展趋势及对策的看法和观点。 关键词：乳业，竞争，消费，乳制品，企业 前言：近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。中国的乳品行业在我国有很大的发展前景，本文就中国乳品的现状和发展前景进行简单的论述。 正文： 一、乳品行业的发展现状 （一）行业规模及增长速度 中国的乳品行业经历了高速发展时期从1998-2008年之前，均保持两位数的增长。黄金发展时期在2005-2007年可谓黄金发展时期，行业产量增长速度平均达16%左右，2007年总产量突破了1700万吨，重创时期2008年的三聚氰胺事件对乳品行业带来了致命的打击2009年全球金融危机的影响而出现了徘徊或下滑现象以及2009-2010年成为中国乳品行业的复苏期 （二）、市场集中度及品牌发展 中国市场上的奶制品主要以液体奶，酸奶，奶粉，奶酪为主。 1．液体奶 分类：常温奶和低温奶 常温奶市场主要以伊利、蒙牛为主导，两个品牌的市场份额加起来足以超过70%以上，成为市场集中度最高的品类 低温奶市场主要以光明、三元等地方性品牌为主导 2．酸奶 基础酸奶市场规模占60%以上，而果粒（谷物）酸奶和功能性酸奶的市场规模相对低一些。果粒（谷物）酸奶的增长率高达40%，这将引起酸奶企业的高度兴趣 。 3．奶粉 高端婴幼儿奶粉主要由外资品牌垄断，成为市场集中度极高的品类，美赞臣、惠氏、多美滋、雀巢和雅培是份额比较大的品牌 中低档婴幼儿奶粉主要由伊利、雅士利、圣元等国内企业占领。但也不少“山寨”品牌扰乱这个价位的市场。 成人奶粉主要由伊利和雀巢两大品牌占领这块市场 4．奶酪 奶酪是一个相对陌生的品类，中国的奶酪市场现在处于萌芽状态，市场总体规模大约在8000吨左右，国内的产量仅为2000吨左右，其余全部靠进口。 （三）、销售渠道现状及变化 乳品属于快速消费品，销售渠道必须依赖零售渠道，即便利店、连锁超市、大卖场、网络销售。乳制品的渠道促销有着明显的季节特点，跟着它的淡旺季走。 二、乳品行业的发展总体趋势 1．从复苏转向持续增长 受三聚氰胺影响，“恢复消费者信心”是中国乳业要解决好的一个大问题 。在未来3年，这个问题会发生根本性转变，从“复苏”转向“持续增长”。从2010年1-7月份的相关数据看各大品类的消费量确实呈现出复苏的态势，如果在2011年没有什么大事件再次席卷这个行业，那么到2012年时，加上消费者的“忘记”本性，乳品消费会从“复苏”进入“持续增 长”的轨道。 2．常温奶继续唱主角 在一个行业里，如果一个品类占据70%以上的份额，这个行业的格局就基本上会定型，在短时间内很难发生改变。这就意味着，占据乳品行业80%以上份额的常温奶继续唱它的“主角”戏，至少在未来3年之内，这个格局不会被颠覆。 3．高端产品更加茁壮成长 在频频发生的乳品安全事故的背景下，高端产品在乳品行业更加茁壮成长，成为未来消费的主流消费者心智中有一种固有的认知，那就是“一分钱一分货”，“贵就是好”。 在乳品行业，高端奶的开创者应该非蒙牛莫属 如：奶爵、特仑苏、冠益乳、新养道、真果粒甚至还会出现“极品”、“奢侈”级别的产品 。 三、乳品行业发展趋势下面临的挑战 1．产品开发能力的挑战 从技术设备上来讲，对于大型企业而言，具备强大的产品开发能力不是问题。但对于中小企业而言，就是一个巨大的挑战。从市场营销的角度来说，卓越的产品开发能力却成为任何企业的挑战。 2．渠道管控能力的挑战 渠道管理通常有12字真经，叫：纵向渗透，精耕细作，决胜终端。对于中国乳品行业而言，尤其对常温奶、酸奶和奶粉品类而言。一线城市，渠道的渗透率可能做得差不多了，但在精耕细作”方面就大有可为，如：提升促销费用的利用率以及消费者购物效率。二三线城市 ，不仅把向下渗透的经销商队伍要建设好，还要搞定终端层面的“数值铺货率”和“加权铺 货率”，而且必须在鱼龙混杂的环境中搞好你的促销活动。 四、乳业市场的发展展望 我国奶业比往年的快速增长放缓了脚步，增长速度还在继续有所下降，但国家和农业主管部门对畜牧业、特别是奶业发展继续采取支持政策，品种改良使产水平有所提高，奶业养殖成本增势得到缓解，原料的奶价格在受奶源竞争的推动会有所上升，加之消费者的消费水平提高和需求增长的刺激下，发展奶业仍然是当今畜牧业的发展重点，预计我国奶业将保持较高的增长速度。但整体上看，奶业增长将趋于