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实验十一、食品中亚硫酸盐含量测定 标准依据: GB/T 5009.34-2003食品中亚硫酸盐含量测定 一、目的要求 学习盐酸副玫瑰苯胺显色比色法测定食品中亚硫酸盐的实验原理，掌握实验的操作要点及测定方法。 二、实验原理 亚硫酸盐与四氯汞钠反应，生成稳定的络合物，再与甲醛及盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色络合物，此络合物于波长550nm处有最大吸收峰，且在一定范围内其颜色的深浅与亚硫酸盐的浓度成正比，可以比色定量。结果以试样中二氧化硫的含量表示。 三、仪器与试剂 一 试剂 1、四氯汞钠吸收液；2、1.2 % 氨基磺酸铵溶液 12g/L ；3、甲醛溶液（2g/L）；4、淀粉指示液； 5、亚铁氰化钾溶液；6、乙酸锌溶液；7、盐酸副玫瑰苯胺溶液；8、碘溶液[c 1/2I2 0.100 mol/L]； 9、硫代硫酸钠标准溶液[c Na2S2O3·5H2O 0.100 mol/L]；10、二氧化硫标准溶液；11、二氧化硫使用液：临用前将二氧化硫标准溶液以四氯汞钠吸收液稀释成每毫升相当于2μg二氧化硫；12、氢氧化钠溶液（20g/L）；13、硫酸（1+71）。 （二）、仪器:分光光度计 四、实验步骤 （一）、样品处理 1、水溶性固体试样如白砂糖等可称取约10.00g均匀试样（试样量可视含量高低而定），以少量水溶解，置于100 mL容量瓶中，加入4mL氢氧化钠溶液（20g/L），5mi