天然虾青素—自然最强的抗氧化剂.docVIP

天然虾青素 是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化活性远远超过现有的抗氧化剂。 其清除自由基的能力是： 虾青素是维生素C的功效的6000倍； 是维生素E的1000倍； 是辅酶Q10的800倍； 是一氧化氮的1800倍； 是纳豆的3100倍； 是花青素的700倍； 是β-胡萝卜素功效的110倍； 是nucleicacid（核酸）功效的1100倍 是lycopene（番茄红素）功效的1800倍； 是carotol（叶黄素）功效的800倍； 是teapolyphenols（茶多酚）功效的320倍； 只有藻类和酵母菌和细菌等可以产生虾青素，更高等的动物不能转化出这种化学结构。 天然虾青素还有一个明确的特点是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素 概述 虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式．人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构，功能，应用及安全性等方面差别显著． 结构组成 由于两端的羟基（-OH)旋光性原因，虾青素具有3S-3 S、3R-3 S、3R-3R（也称为左旋、内消旋、右旋）这3种异构型态，其中人工合成虾青素为3种结构虾青素的混合物（左旋占25%、右旋占25%，内消旋50%左右），极少抗氧化活性，与鲑鱼等养殖生物体内的虾青素(以反式结构— —3S-3 S型为主)截然不同 ．酵母菌源的虾青素是100%右旋（3R-3R），有部分抗氧化活性；上述两种来源虾青素主要