件七星评选- 餐饮一企业.docVIP

第一部分 体系构建 组织完备 食品安全价值目标 企业的价值主张中是否体现出了食品安全相关的方针？ □否， ■是，请列出相关价值主张的内容： 企业是否设立了食品安全管理目标？□否，■是请列出相关的内容： 。 为达到食品安全管理目标,企业是否制定了食品安全绩效考核制度？□否，■是 该绩效考核制度是否分别针对员工和管理层不同衡量标准？□否，■是；如是，请举例说明某一线员工的考核标准其上级主管及其所在部门的考核标准 。 食品安全管理的组织架构 是否设有食品安全管理人员？□否，■是，该人员是：兼职■ 专职若是连锁企业，总部是否设有食品安全管理人员？□否，■是总共配置人数 若是连锁企业，总部是否设有食品安全管理部门? □否，■是 如是，该部门是汇报给：□生产□总经理□采购□质检■研发□其他是否设有食品安全委员会或类似的核心小组? □否，■是；如是，那么其成员主要来自于：■生产□设备■采购□财务□食品安全■品控■研发■其他 ；多数成员的职位级别是：总监■部门负责人其他；小组的上级汇报对象是：总经理品控/质量经理■其他是否定期召开以食品安全为主题的管理会议? □否，■是；其中由各功能部门的高层领导参加的管理会议召开的频率是：每次；如不定期召开，是否当发生质量事故或重大食品安全事件的时候才召开？■否，□是 管理者的参与度 各级管理层对食品安全的承诺和支持态度体现在 √■ 最高管理者有时会亲自参加食品安全会议 ■ 最高管理者能就管理食品安全所必需的资源特批 ■ 在各级管理层和员工会议上，能就食品安全主要问题讨论，并落实解决方案 ■ 高层管理者能经常下一线去检查和关心食品安全实施情况，言行一致，带头作用影响到一线员工■ 为保证食品安全，不惜经济上受到损失 中层管理层（主管级）在食品安全文化中的作用主要体现在哪几方面： ■能对食品安全危害作分析■培训一线员工■实施食品安全检查■调查食品安全事故□其他 食品安全管理和防护体系 是否已建立了食品安全管理体系或模式？□否，■是，请明确已经建立的是何种体系□ HACCP □ ISO22000 ■ 五常法 ■√ 六T实务 ■ GMP/GHP □ BRC □ IFS □ SQF ■ 其他： QS 。 如通过了体系认证，请附上证书复印件 是否已建立了食品防护（Food Defense)制度？□否，■是，体现在以下哪些方面的防护：■防止未授权人员进入敏感区域（食品储存和加工区）设置门禁系统■建立访客制度■服装分色系统■设立保安巡查制度防止刻意的投毒或破败活动，频率：__小时/次______；■其他: 二、资源分配 ？□否，■是；如是，请选择：■人员培训■食品安全管理部门运营人员■检测■审核■设备设施维护保养食品安全管理负责人是否有食品安全相关的资格证书？□否，■是；如是，请证书种类： 企业是否有食品安全培训计划？（填写代号A-K） 培训效果的评估方式 （填写代号①-④） 培训频率 食品操作者 A B C D F G I J ② 每月 采购人员 D 支持性部门员工 经理/主管 区域经理或以上级别 企业食品安全培训需覆盖的内容培训效果的评估方式： 三、沟通机制 食品安全政策的透明度 请描述员工如何了解企业“食品安全价值”及方针目标： 食品安全的内部交流如果员工在工作中发现了食品安全隐患或者有合理化建议，该信息是如何传递到管理层，请描述： 。 请描述管理层发现员工实际操作与制度要求发生偏离时，？ 。 食品安全的外部交流 与媒体的沟通