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保健食品从业人员安全知识培训试卷 单位: 姓名 分数 一、名词解释（每小题5分，共10分） 1、食品： 2、保健食品： 二、填空题（每小题3分，共15分） 1、凡声称具有保健功能的的食品必须经 审查确认。对审查合格的保健食品发给《 》，可以使用保健食品标志“小篮帽”。 2、保健食品经营单位采购保健食品时，必须索取与原件核实的 ① 、 ② 、 ③ 、 ④ 复印件。 3、未取得保健食品批准证书的不得以 名义进行宣传。 4、生产经营保健食品的从业人员必须每 年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗工作。 5、保健食品的标签、说明书不得涉及 ，内容必须真实，应当载明 、不适宜人群、 或者标志性成份及其含量。 三、选择题（每小题3分，共15分） 1、保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责（ ） A、卫生局 B、工商局 C、食品药品监督管理局 D、质监局 2、可能造成食品污染的环节有： （ ） A.食品生产 B.食品加工 C.食品贮存 D.食品运输及销售过程 E.以上都是 3、《中华人民共和国食品安全法》从何时开始实施的。（ ） A、2010年6月 1日 B、2011年6月1日 C、2009年6月1日 D、2009年9月1日 4、食品经营人员在什么情况下必须洗手： （ ） A.开始接触食品前 B.上厕所之后 C.处理被污染的原料之后 D.以上都是 5、从2005年7月2日之后，国家食品药品监督管理局审批的保健食品批准文号有效期限是几年。 （ ） A、3年 B、5年 C、4年 D、1年 四、判断题（正确打√ 错打×） 1、腐败变质的食品对人体健康产生的不良影响有： A.产生厌恶感 B.降低食品营养 C.引起中毒或潜在性危害 （ ） 2、保健食品的标签、说明书及广告可以宣传疗效作用。（ ） 3、保健食品具有明确、稳定的保健作用，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。（ ） 4、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品适宜特定人群食用，具有调节机体功能，以治疗疾病为目的的食品。（ ） 5、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（ ） 6、销售者必须建立并执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识。并建立产品进货台帐，违反规定的，由食品药品监督管理部门依据职责责令停止销售。（ ） 7、保健食品的名称应当准确、科学，不可以使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称。（ ） 8、保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，不得暗示可使疾病痊愈的宣传，严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。（ ） 9、严禁超过无检验合格证明的保健食品。 （ ） 10、不得用治疗、治愈、疗效、痊愈、医治等词汇描述和介绍产品的保健作用。（ ） 11、作为保健食品或一般食品，首先必须具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的营养和卫生。（ ） 12、保健品涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品，这些统称保健品。（ ） 13、行政处罚的种类包括警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、暂扣或者吊销许可证、行政拘留。（ ） 14、保健食品标签和说明书必须符合下列要求：保健作用和适宜人群、食用方法和适宜的使用量、储藏方法、功效成份的名称及含量、保健食品批准文号、保健食品标志。（ ） 15、进口保健食品必须标示原产国、地区（港澳台）名称及国内进口商或经销代理商的名称。（ ） 五、简答题（每小题15分，共30分） 1、为什么要对食品从业人员进行食品安全卫生知识培训？ 2、根据你