望谟民族中学食管理方案.docVIP

望谟民族中学食堂管理工作方案 　一、组织机构、分工。 　　主管领导：龙婴（校长）负责全面指导工作。 　　分管领导：龙腾（副校长）　负责领导、指导食堂工作。 膳食中心主任：何坤刚 负责组织、主持食堂全面工作。 膳食中心副主任：马明周 协助主任工作，具体实施食堂工作，组织食堂文字资料的完善和安全卫生工作。 　　会　　计：韦秋雨　履行会计职责、核价工作，协助提供预算计划，负责每月奖金表册的填报工作，负责操作安全管理工作。 　　出　　纳：熊虎　履行出纳职责、充卡、核价每月奖金的发放工作及“五防”管理工作。 采　　购：马明周 熊虎 张玉明　 负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。 驾驶员：陶卫东 配合采购员的工作，搞好采购物品的运输。 　　仓　　管：xx负责物资保管、入库出库登记工作。 　　总　　厨：岑海婴　负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排一楼、二楼、三楼楼长工作及膳食中心员工的工作。 　　主厨兼楼长：负责每餐的炒菜及指导助厨工作，配合总厨提前一周搞好菜谱，主持安排本楼层员工的工作及本楼层员工的考勤工作，各楼层楼长每周轮流保管钥匙。值日当周负责开关门。食品留样管理。 助　　厨：协助主厨搞好本楼层工作，负责助厨、清洁、机械操作管理。 　　工　　人：负责食品加工操作、清洁等工作。（具体分工见附表） 　　执　　勤：　维护就餐秩序，负责学生就餐安全（建议