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不同产地瓜蒌子中脂肪酸GC—MS分析 　　摘要：采用气相色谱法测定了5个不同产地瓜蒌（Trichosanthes kirilozoii Maxim）种子中脂肪酸的组成及含量。结果表明，瓜蒌子中油脂含量均超过37.5%，其中以陕西富平瓜蒌子中含油量最高，达到41.6%，其次为四川回春堂药业基地所产瓜蒌子；5个产地瓜蒌子脂肪酸中不饱和脂肪酸含量都在87%以上，其中四川阆中瓜蒌子含量最高（89.62%）；必需脂肪酸中的亚油酸含量普遍较高，其中以四川遂宁的亚油酸含量最高（48.08%）。瓜蒌子中油脂含量丰富，尤其是不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量高，因此瓜蒌子具有较大的开发前景。 　　关键词：瓜蒌（Trichosanthes kirilozoii Maxim）种子；脂肪酸；气相色谱法 　　中图分类号：S567.23+9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）10-2414-03 　　瓜萎（Trichosanthes kirilozoii Maxim），又称栝楼，主产于我国河南、安徽、江苏、山东、陕西、浙江、湖北、四川等省，其仁、皮、全果、根均为传统常用中药材，其果皮、果仁、根均作药用。果皮称瓜蒌壳，具有清热化痰、利气宽胸功能；根称天花粉，具生津止渴，降火润燥，抗艾滋、抗肿瘤的作用；种子称瓜蒌子或瓜蒌仁，富含油脂、甾醇、三萜皂甙、蛋白质、维生素及钙、铁、锌、硒等16种人体所需微量元素，其中不饱和脂肪酸约占脂肪总量66.5%，以亚油酸、亚麻酸和栝楼酸为主，营养价值高[1，2]。瓜蒌子炒熟后味道润绵、脆香特异、子仁饱满，被誉为“瓜子之王”，是食用瓜子中的上品，深受市场欢迎。研究[3-6]发现，瓜蒌子油具有清除超氧阴离子自由基和羟自由基作用，因此常食瓜篓子，对保护呼吸和心血管系统、抑制癌细胞、治疗糖尿病、提高人体免疫功能有一定的作用[7，8]。 　　本研究以5个不同产地的瓜蒌子为研究对象，采用气相色谱法对其脂肪酸含量及组成进行测定，旨在为进一步综合开发利用瓜蒌资源提供试验依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 材料与试剂 　　5个试验材料分别来自四川回春堂药业种植有限公司的种植基地、四川遂宁、四川阆中、四川成都、陕西富平等地。 　　石油醚、氯仿、KCl、无水Na2SO4、甲醇（分析纯）、正己烷（色谱纯），购于国药集团化学试剂有限公司；内标（十五烷酸C15∶0）和脂肪酸标准品，购于美国Sigma公司。 　　1.2 仪器 　　QP2010NC气相色谱-质谱联用仪（岛津，日本）。 　　1.3 方法 　　1.3.1 提取瓜蒌子总油脂 分别称取去种壳瓜蒌子50 g，液氮研磨粉碎，加入20 mL石油醚，超声提取3次，每次20 min，真空浓缩去除石油醚得到瓜蒌子油，用无水Na2SO4干燥24 h，称重，计算总油脂含量。每个样品重复3次，取其平均值。按照下式计算总油脂含量。 　　总油脂含量=干燥后瓜蒌子油/去壳瓜蒌子×100% 　　1.3.2 瓜蒌子总脂肪酸分析 总脂肪酸的提取参考文献[9]。具体如下：去掉瓜蒌子的种皮，在碾钵中快速研磨，称取1.00 g样品于1.5 mL EP管中，加入350 μL氯仿∶甲醇（2∶1，V∶V，下同）溶液，混匀，超声6 min，转移内容物至新管，并以350 μL 氯仿∶甲醇溶液洗涤原管，合并洗涤液于新管后，加入300 μL酸化玻璃珠，振荡1 min，静止30 s，反复6次。将悬浮液于液氮中冷冻5 min后，于4 ℃放置2 h，4 500 r/min离心，取上清液于1.5 mL EP管中，加入0.3 mL 0.9%（m/V） KCl溶液，充分震荡，离心1 min，收集脂肪层，并用0.5 mL氯仿重提一次，合并2次氯仿提取液。采用文献[9]的甲酯化法，得到甲酯化的脂肪酸，用50 μL正己烷溶解，待测。 　　1.3.3 色谱条件 甲酯化的脂肪酸用GC-MS分析。色谱条件：色谱柱为Rtx-5 Sil MS柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm）。以氦气为载气，温度270 ℃，分流比为30∶1。升温程序为：130 ℃到180 ℃（10 ℃/min），180 ℃保温20 min，5 ℃/min到220 ℃，220 ℃保温2 min，220 ℃到285 ℃（30 ℃/min），285 ℃保温5 min。 　　2 结果与分析 　　2.1 不同产地瓜蒌子中含油量的比较 　　通过分析瓜蒌子中总油脂结果（表1），5个产地（四川回春堂基地、四川遂宁、四川阆中、四川成都、陕西富平）的瓜蒌子中油脂含量较高，含油量均超过37%。以陕西富平瓜蒌子中含油量最高，达到41.6%，其次为四川成都、四川阆中和四川回春堂基地所产瓜蒌子，而瓜蒌基地所在的遂宁当地的瓜蒌子中含油量稍低，仅为37.5%，分析