3 食品中蛋白质含量的测定ppt.pptVIP

2.消化 先小火炭化，无泡沫后，加大火力，液体变蓝绿透明，继续加热微沸30分钟 消化终点 瓶口不能对着人 盖上小漏斗 45度角 注意细节 2.消化 　碳化 泡沫消失　　　　澄清状态 2.消化 3.蒸馏 按要求装好凯氏定氮装置。 按下图连接好蒸馏装置图 加水至2/3体积处，加数滴甲基橙指示剂和硫酸几毫升，使水呈酸性 夹紧螺旋夹 加热蒸汽发生瓶中的水，检查整套装置是否有漏气现象，不能漏气 注意细节 3.蒸馏 将消化液全部转移 到100mL容量瓶中 加10ml硼酸溶液和混合指示剂2～3d 加入NaOH溶液后颜色为深蓝色或褐色 通入蒸汽开始蒸馏 冷凝管下口浸入硼酸溶液中 取5ml消化稀释液沿小玻璃杯移入反应室，少量蒸馏水冲洗，塞紧棒状玻璃塞，向小玻璃杯内加入5mL40%NaOH,提起玻璃塞，使NaOH缓慢流入反应室，立即塞紧玻璃塞，并在小玻璃杯中加水使之密封。 注意细节 3.蒸馏 吸收液变蓝色后继续蒸馏5分钟，将冷凝管尖端提离液面再蒸馏1min，用蒸馏水冲洗冷凝管尖端，取下接收瓶，关闭电源 每次蒸馏完毕后，于反应室中加入适量蒸馏水，捏紧橡皮管以断绝蒸气源，使废液自动吸出。如此反复冲洗三次后，打开反应室下口的螺旋夹，使废液排走，然后可进行下一样品的测定。 取下接收瓶，用0.01mol/L的盐酸标准溶液滴定至终点。 滴定前 滴定终点 同时做一试剂空白实