花花牛,三全,汇,白象参观学习.docVIP

河南花花牛乳业有限公司 2013年5月9日，我们早上八点半从学校出发，坐学校的大巴，历经半个多小时来到了位于晨旭路上的郑州市花花牛乳业有限公司。 我们首先来到了参观大厅。工作人员向我们介绍了花花牛的一些概况。河南花花牛集团隶属于河南省畜牧局，是集奶牛养殖，乳制品加工等为一体的综合型企业。公司目前拥有河南花花牛乳业有限公司，花花牛牧业有限公司，河南中荷奶业科技发展有限公司等十一个有限子公司。此次我们参观的是液态酸奶生产为主的河南省农业产业化龙头企业，拥有郑州低温，新郑和漯河常温共三个生产厂，是河南省本土最大的乳业生产基地，日加工能力达600吨以上，其中低温的酸奶，鲜奶占80%，产品包括巴氏奶，超高温奶和二次灭菌奶。 然后我们登上了参观通道。首先映入我们眼帘的是很多的储奶罐，里面装有未加工的原料奶。原料奶要进入配料罐中进行调配，比如加入甜味剂，稳定剂等。调配好的原料奶要进入均质器中均质，均值的目的是把奶液变的均匀，更加稳定。不同批次的奶液中乳固体大小不一，包括脂肪颗粒，蛋白质大分子，未溶解的添加剂等。如果这些乳固体不进行处理，对后面的发酵会造成很大影响。均质后的奶液就可以进行发酵了。花花牛酸奶发酵用菌种为保加利亚杆菌和嗜热链球菌混合菌种，其原因是这两种菌的产酸能力特别强。酸奶发酵采用的是厌气发酵，正如我们所观察到的发酵罐一样，它没有通气设备，只在发酵罐的上端有一个搅拌用的泵和一个观察发