2011高考生物一輪复习优化方案阶段性过关检测十一.docVIP

阶段性过关检测(十一) (时间：90分钟　满分：100分) 一、选择题(本题共10小题；每小题4分，满分40分) 1．在我们的生活中，人们经常会利用酵母菌的发酵原理制作美味的食品，下列关于酵母菌的说法中合理的是(　　) A．酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒 B．利用在有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒加工成果醋 C．馒头中的孔泡是由于酵母菌在面团中产生CO2，蒸馒头时CO2受热膨胀形成的 D．腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵 解析：选C。A项中酵母菌繁殖需要空气。在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，稍微与空气接触，酵母菌又能继续繁殖，如果长时间得不到空气，大部分的酵母菌就会死亡，要维持酵母菌长时间发酵，必须供给微量的氧气。B项中在有氧的条件下可将乙醇氧化成醋酸的是醋酸菌。发面时加入酵母菌，酵母菌在面团中进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，在蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，形成更大的孔泡。泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌。 2．图中为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是(　　) A．①②　　　　　　　　　B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥ 解析：选B。标准样品中的色素种类单一，在滤纸上扩散的速度相同，因此只出现一个色素圆点。 3．(2010年临沂模拟)菊花的花粉经组织培养可发育成一