食品加工企业卫生档案专业理论.docVIP

辽食卫监号：_______________ 辽 宁 省 食 品 加 工 企 业 卫 生 档 案 单 位______________________ 地 址______________________ 现任法人 代表姓名______________________ 建档日期______________________ 一、本档案适用范围：糕点、饼干、糖果、白酒、果酒、啤酒、汽酒、饮料、罐头、肉类及制品、乳类及制品、禽蛋及制品、水产品、酱腌品、粮油及制品、豆制品、调味品、干鲜果品、食品贮运、食用化工产品、包装容器。 食 品 加 工 企 业 卫 生 档 案 一般情况 企业名称_____________________________________ 地址________________________ 电话 _____________隶属上级单位___________________ 经济形式________________ 时间 时间 时间 企 业 法 人 姓名 姓名 姓名 时间 时间 时间 卫生专（兼） 职 负 责 人 姓名 姓名 姓名 职工总数____________________________ 人，其中生产人数________________ 人 建筑设备 车间总面积____________处，共__________m2 原料处理间__________处_________ m2 配料间_____________处_______________ m2生产加工间___________处___________m2 成品冷却处（间）_________处________________ m2 食品容器洗消间____________m2 其他辅助间__________处 做_______________________________用 共_________ m2 化验室_______________ m2 微生物培养间_____________ m2 原料库_____________m2 成本库_________________ m2 冷藏库_________________处 ________________ m2 备品库_________________ m2 男更衣室_____________ m2 女更衣室____________ m2 沐浴间___________________ m2 厕所 水洗、旱厕、公厕、无 厕所与车间距离__________________ m2 车间地面结构 ______________________ 墙间墙壁结构__________________________ 其他必要设施：_____________________ 基本卫生设施 车间上水 有、无、市政水源、自备水源 车间下水 有、无、通畅、不通畅 流水洗手池 有、无、够用、不够用 工具柜 有、 无、 电 离 架 有、无、够用、不够用 防蝇设备 全、不全、固定、不固定 防尘设备 全、不全、固定、不固定 防腐设备 有、 无、 防鼠设备 有、 无、 排烟排气 机械、自然、局部罩 采 光 自然、人工、充足、不足 盛装容器洗消设备 有、 无 糕 点 箱 专用、 不专用 机械设备名称和台数_______________________________________________________ _____________________________________________________________________________ 接触食品工具容器设备材质_________________________________________________ _____________________________________________________________________________ 运输车辆 专用、 不专用、 洗消、 不洗消、 敞开、 密闭、 冷藏 垃 圾 箱 有、无、严密、不严密 废料收容器 有、无、严密、不严密 污水排放 无害、有害、处理、不处理 厂区道路铺装 有、 无 绿 化 有、 无、 花草、 树木 卫生检验机构和组织制度 名 称____________人数__________负责人__________技术职称_______________ 隶属关系________________________ 检查范围________________________________ 检验项目 理化：（ ） 微生物：（ ）