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中高职烹饪专业一体化课程体系构建 　　摘 要：中高职衔接重点是课程体系的衔接，是一种内涵式的衔接。文章通过烹饪专业职业岗位（群）分析，在明确了中职和高职专业不同培养目标定位和基本要求的基础上，构建了职业核心能力纵向延伸、综合能力横向扩展模式的中高职一体化课程体系，实现中高职课程体系的有效衔接。 　　关键词：中高职 烹饪工艺与营养 课程体系 　　中图分类号：G4 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）08（b）-0179-03 　　中高职衔接涉及到中高职的招生方式、专业设置、培养目标、学制、课程等多方面的衔接，其中，课程的衔接是中高职衔接的关键。中职和高职是职业教育的两个层次，中高职衔接就是要将两个层面职业能力培养有机结合，通过设计中高职一体化人才培养方案、构建中高职一体化课程体系、开发中高职一体化课程、建立中高职一体化课程标准，实现中高职科学有效的衔接。本文以烹饪（中职：烹饪；高职：烹饪工艺与营养）专业为例，对构建3+2中高职衔接的一体化课程体系进行分析。 　　1 中高职一体化课程设计的思路 　　（1）《教育部关于推进中等和高等职业教育协调发展的指导意见》。意见中提出：“中等职业教育是高中阶段教育的重要组成部分，重点培养技能型人才，发挥基础性作用；高等职业教育是高等教育的重要组成部分，重点培养高端技能型人才，发挥引领作用”。基于指导意见的培养目