第三节生鲜陈列、销售作业重点.docVIP

第三节 生鲜陈列、销售作业 一、生鲜陈列作业程序 1、生鲜陈列管理目的 让消费者容易看到、容易了解、容易选取购达到容易购买、提升销售业绩。 2、生鲜陈列管理基本要求 1）用生鲜产生的卖相，表现出艳丽与新鲜，进而引起顾客的购买欲望。 2）依生鲜的季节性，吸引人潮、创造人潮，进而增加业绩。 3）根据生鲜产品和各种色相条件丰富陈列，使卖场充满美感与活泼性，以提高顾客的购买欲望 4）使生鲜产品和周转速度加快，产生“天天低价，样样新鲜”的诉求，进而降低损耗，加大利润，树立华联超市的卖场形象。 3、陈列要点： 1）生鲜商品陈列，首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。 2）“陈列面”要朝向顾客来的动线设置，并按包装设计及色彩变化的组合搭配。 依商品的类别分类陈列。 3）依商品的类别分类陈列（如：蔬菜的叶菜、根茎；鱼产的贝类、虾类、海水鱼类；肉品的猪、鸡、鸭类等） 4）依据季节性产品大量陈列，呈现出丰富感。 5）陈列时，依据商品的色相，调和、对比或对称陈列。 6）生鲜商品陈列务必要求稳实，不易掉落（如瓜果类） 7）搭配企划以美工POP布置配合陈列，制造出活泼生动气氛。 8）为保证新鲜，务必采恨先进先出的原则，必须注意质量及保持期。 4、陈列要领 1）有效利用照明设备（彩色系列），以呈现产品的特性。叶菜类——绿色系，肉品——红色类；水产——蓝色系。 2）善用隔物板（L型板）——以维持商品的整齐干