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2012年山东技能大赛“现代酒店服务”评分标准
2012年山东省职业院校技能大赛高职组
“现代酒店服务技能大赛”比赛规则和评分标准
一、设计接待方案比赛规则和评分标准
(一)比赛内容:根据抽取的命题设计针对性的接待方案。
(二)比赛分数:100分
(三)比赛要求:
1.完成接待方案的设计,形成电子文档。在比赛报到时按照要求上交电子版和打印版接待方案。
2.完成阐述接待方案Power Point的制作,在比赛报到时提交。
3.需说明前厅接待方案中是否使用PMS系统,并说明系统名称和版本。
(四)比赛评分标准
1.整体设计:7分,封皮、目录美观,整体设计清晰。
2.确定宾客类型:5分
确定宾客类型评分标准
项 目 要求细则 分值 扣分 得分 确定宾客类型 能够根据所给条件确定宾客类型和特点 1 分析宾客类型,并根据宾客类型特点制定相应接待计划 2 体现各部门之间的团队合作和协调一致 2
3.前厅接待方案:22分,根据客人类型和特点设计迎接和入住登记方案。
前厅接待方案评分标准
项 目 要求细则 分值 扣分 得分 入住登记方案 根据宾客类型实施不同的迎宾要求 4 根据客人特点,说明客人在入住登记时的特殊需求和相对应的服务 4 提供一份详细的入住登记接待流程说明,文字或图表都可 8 注重方案的可实施性 2 能够正确灵活处理突发事件 4
4.客房接待方案:22分,根据客人类型和特点设计客房接待方案,其中包括夜床创意方案。
客房接待方案评分标准
项 目 要求细则 分值 扣分 得分 夜床创意 按宾客类型确定夜床服务创意内容,突出主题,符合该类型宾客需要 6 物品的配备数量、名称及含义阐述清楚,方便晚间睡眠客人使用 4 注重可实施性、保证安全卫生 3 服务方案 根据宾客类型和特点提供个性化服务。 5 能够正确灵活处理突发事件 4
5.中餐接待方案:22分,根据客人类型和特点设计中餐接待方案,其中包括中餐宴会摆台方案。
中餐接待方案评分标准
项 目 要求细则 分值 扣分 得分 创意摆台 按宾客类型和特点确定中餐摆台创意内容,突出主题,符合该类型宾客需要,方便客人就餐 10 服务方案 体现中餐服务的细节和专业 5 考虑食品安全 3 能够正确灵活处理突发事件 4
6.西餐接待方案:22分,根据客人类型设计西餐接待方案,其中包括西餐宴会摆台方案。
西餐接待方案评分标准
项 目 要求细则 分值 扣分 得分 创意摆台 按宾客类型和特点确定西餐摆台创意内容,突出主题,符合该类型宾客需要,方便客人就餐 10 服务方案 体现西餐服务的细节和专业 5 考虑食品安全 3 能够正确灵活处理突发事件 4
二、阐述接待方案比赛规则和评分标准
(一)比赛内容:阐述接待方案。选手根据所做的幻灯片,对方案内容进行阐述,之后由评委对方案内容进行提问,选手答辩。
(二)比赛分数:100分
(三)比赛要求:
1.时间为20分钟,其中阐述接待方案时间为15分钟(14分钟时有倒计时提醒),每超时30秒钟扣5分,不足30秒钟按30秒算,超时2分钟将终止比赛,成绩直接进入60分以下,答辩时间约为5分钟。
2.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”后进行准备,准备时间为1分钟。准备就绪后,举手示意“准备完毕”。
3.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始阐述。
4.所有方案内容阐述结束后,选手示意“阐述完毕”,结束计时。
(四)比赛物品准备
组委会统一提供电脑、投影仪和音响设备。
(五)比赛评分标准
阐述接待方案评分标准及说明
90-100分:仪容仪表及礼仪规范;阐述内容与幻灯片内容一致;幻灯片制作精美,逻辑性强,思路非常清晰;语言表达流畅,普通话标准;应变能力强,能灵活规范回答评委的问题;
80-89分:仪容仪表及礼仪基本符合规范;阐述内容与幻灯片内容的相符程度低于90%;幻灯片制作精美程度一般,逻辑性尚可,思路较清晰;语言表达基本流畅,没有太多停顿,没有方言;应变能力尚可,回答评委提问基本符合灵活原则;
70-79分:仪容仪表较差,没有注意基本的礼仪,阐述内容与幻灯片内容的相符程度低于80%;幻灯片制作不够精美,缺乏逻辑性,思路不清晰;语言表达不流畅,停顿较多,语言中有少许方言;应变能力不好,不能顺利回答评委提问;
60-69分:仪容仪表很差,没有注意基本的礼仪礼貌,阐述内容与幻灯片内容的相符程度低于70%;幻灯片制作很粗糙,没有逻辑性,思路混乱;语言表达很不畅,经常停顿,使用方言;应变能力差,不能准确回答评委提问;
60分以下:仪容仪表非常差,没有注意基本的礼仪礼貌,阐述内容与幻灯片内容50%以上不一致;幻灯片
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