服务员工作时间表及工作安排.docVIP

武汉诺幸福时光餐厅厅面服务员每天工作流程及时间表 A班工作时间表： 营业前的工作准备（9:00分---10:00分）：具体如下 每天早上9：00分---9:30 ：A班参加打卡、班前例会、整理仪容仪、仪表及员工精神状态。布置的工作内容 每天早上9:30分—10:00分：厅面经理或领班安排及带领服务员清洁及卫生工作。 开餐所使用的各种餐具及用品的卫生和准备情况。 备餐柜餐具整理和准备加快了 打扫台面；地面；工作台；装饰品等卫生。 所有物品（烟缸、花瓶等物品）归位 准备点菜单；托盘等工作用具。 开启空调、电脑、灯光并开启音乐。 开始营业（10:00分---22:00分）：时间及工作安排具体如下 时间： A班工作时间表：上午9:00分---下午16:00分（上午共7小时） 下午16:00分----下午18:00分（休息两小时） 下午18：00分-----晚上20:00分（晚间共2小时） A班共计9小时工作时间（晚间20:00分打卡下班） 工作安排： 领位/咨客（注意站姿标准）和服务员： a：客人到达客厅时，领位要有礼貌地像客人问好，并询问人数。如：欢迎光临，请问几位？领位应当走在客人前面指引客人落座，需要询问客人希望坐在什么样的位置或坏境，并简单介绍当日的促销活动或新式菜品 b：客人坐下后，服务员应当在第一时间到位，然后问候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，请问需要点什么？请您先看菜单好吗？点餐完毕后，需要复述一遍并咨询客人：请问还需要别的吗？ 酒水，菜品等送餐服务： a：服务员在拿到菜品或酒水后，必须检查杯子的干净程度，饮料内是否有异物等。并及时为有还没出的菜品的时候，需要说：打搅一下，您的xxx，请慢用。当有还没出品的菜品的时候，需要向顾客说明：您还有xxx，马上就来。摆放餐具的时候，应当考虑到顾客使用方便。所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则 巡回服务： a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及时询问是否需要加水或续杯，桌面是否干净，及时清理并更换烟缸，注意客人的衣服和财物，做好一次推销和二次推销，如有客人中途换桌，应尽量满足客人的要求，并及时通知另一区域的服务员，告知这桌客人的消费情况和客人的其他要求，并通知收银员，当客人离开本桌后，要把桌子打扫干净，所有物品马上归位。并及时通知领位，这桌可以接待客人了。当客人有要求服务时，应马上上前询问：您好，请问有什么需要吗？物品中的所有物品等应当尽量使用托盘。 客人离开，结账： 当客人离开时，必须说：欢迎下次光临，注意客人是否有遗留物品。注意餐厅物品是否有误损失，要等客人全部离开餐厅后才能更换台布，为后面的客人做好准备 营业结束： 整理，做好当日报表 各物品归位 打扫卫生，做好收尾工作 检查电源开关，空调等有无隐患 检查地面角落有无烟蒂，消除消防隐患 关好门窗，电脑，电源 二、B班工作时间表 营业前的工作准备（11:00分—12:00分）：具体如下 每天早上11：00分---11:30分 ：B班参加打卡、班前例会、整理仪容仪、仪表及员工精神状态。布置的工作内容 每天早上11:30分—12:00分：厅面经理或领班安排及带领服务员清洁及卫生工作。 开餐所使用的各种餐具及用品的卫生和准备情况。 备餐柜餐具整理和准备加快了 打扫台面；地面；工作台；装饰品等卫生。 所有物品（烟缸、花瓶等物品）归位 准备点菜单；托盘等工作用具。 开启空调、电脑、灯光并开启音乐。 开始营业（12:00分---22:00分）：时间及工作安排具体如下 时间： B班工作时间表：上午11:00分---下午14:00分（上午共3小时） 下午14:00分----下午16:00分（休息两小时） 下午16：00分-----晚上22:00分（晚间共6小时） B班共计9小时工作时间（晚间22:00分打卡下班） 工作安排： 领位/咨客（注意站姿标准）和服务员： a：客人到达客厅时，领位要有礼貌地像客人问好，并询问人数。如：欢迎光临，请问几位？领位应当走在客人前面指引客人落座，需要询问客人希望坐在什么样的位置或坏境，并简单介绍当日的促销活动或新式菜品 b：客人坐下后，服务员应当在第一时间到位，然后问候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，请问需要点什么？请您先看菜单好吗？点餐完毕后，需要复述一遍并咨询客人：请问还需要别的吗？ 酒水，菜品等送餐服务： a：服务员在拿到菜品或酒水后，必须检查杯子的干净程度，饮料内是否有异物等。并及时为有还没出的菜品的时候，需要说：打搅一下，您的xxx，请慢用。当有还没出品的菜品的时候，需要向顾客说明：您还有xxx，马上就来。摆放餐具的时候，应当考虑到顾客使用方便。所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则 巡回服务： a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及时询问是否需要加水或续杯，桌面是否干净，及时清