海洋生物活性物质-活性蛋白、肽、氨基酸剖析.pptVIP

牛磺酸 牛磺酸( taurine，Tau)是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。其分子式为C2H7NO2S， 是一柱状结晶体，熔点为310℃。它以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，并以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统，但不参与蛋白质合成。 1．海洋动物中牛磺酸的含量与分布 牛磺酸在鱼、贝类中含量十分丰富，软体动物中尤甚。 Tau在海洋水产食品中的分布 乌贼、鱿鱼、章鱼、虾以及鱼的暗色肉中含有大量的牛磺酸。 贝类特别是马氏珠母贝肉、牡蛎中的Tau含量较高，按干基计，前者为7.2%，后者为5.1%，珍珠的主要药效成分就是牛磺酸。 应用：在治疗病毒性肝炎和功能性子宫出血方面得到临床应用。 日本用牡蛎内提取液粉末治疗精神分裂症患者。 在老年保健方面，海洋生物中富含的Tau又作为一种抗智力衰退、抗疲劳、溶剂强身的有效成分使用 （2）红藻Furcellaria fastigiata、Perphyra umbilicalis等中存在牛磺酸及其衍生物（207-209） ，ɑ一氨基乙磺酸（ taurine） 。