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夏季养生吃啥哟？ 　　采访嘉宾： 　　蔡骏，上海龙华医院临床营养科主任、中西医结合外科主任医师。擅长中西医结合治疗甲状腺疾病、消化道肿瘤、糖尿病、高血脂症、脂肪肝，围手术期的营养治疗以及亚健康人群的营养调治。 　　专家门诊时间： 　　每周二下午 龙华医院总院 宛平南路725号 　　每周三上午 龙华医院浦东分院 上南路1000弄 　　《科学生活》：夏季气温高、湿度大，作息时间往往出现紊乱，睡眠时间相对于春季会少一些，胃口也差很多。如何健康度夏？又该如何调理肠胃呢？ 　　蔡骏主任：夏季一定要保持良好的饮食习惯，例如三餐要定时。夏季可能会出现早上起得早、晚上睡得迟的现象，这对三餐会有一定的影响。有些年轻人晚上睡不着还喜欢吃宵夜，若摄入量大大超过每日所需会对身体健康造成很大的影响。 　　现在我们有很多人处在病态或亚健康状态中，这其实和食物的过量摄入有关。适量用一点夜宵是可以的，但最好不要或少去夜排档进食，夜排档出售的大多是不健康食品，如烧烤类。这类食品不仅因其高脂肪、高蛋白成为一些慢性病的诱因，而且因其制作过程所产生的有毒化合物亦如同人类健康的无形杀手。 　　夏季饮食要定时 　　中医非常讲究三餐的时间段，就如“子午流注”理论提及的“人身之气血周流出入皆有定时”的说法，意思就是什么时间做什么事情比较有利。一般建议早饭在7点到9点之间；午饭在中午12点左右，不要过早或过晚；晚饭在6点到8点之间较为适宜。 　　传统中医养生并不提倡夜宵，中医认为晚上11点以后是子时，而子时应该是睡眠的时间，所以晚上9点开始就要准备睡觉了，要是晚餐没有吃饱那尽量在9点以前吃夜宵，但要注意不要过饱，以免影响睡眠。从养生的角度来讲，不仅仅强调进餐时间，还要注意营养的均衡。 　　夏天新陈代谢比平时要旺盛，机体对营养素、能量的需求要比其他季节多一些。所以能量的分配，最好早餐占一整天能量摄入的30%，午餐占一整天能量摄入的40%，晚餐占一整天能量摄入的30%。我们现在有个非常不好的习惯，早上吃得马虎甚至不吃，中午也是以工作餐简单解决，晚上却大鱼大肉，这个习惯非常不健康。从养生的角度出发，晚上要少吃，要把晚上的能量摄入量降下来，所以夜排档要少去、夜宵要少吃。 　　夏季饮食要清淡 　　由于夏季天气炎热，胃肠功能会受到一定的影响，所以饮食要以清淡为主。选择一些比较容易消化的、并尽量保证膳食平衡，这是夏季饮食的大原则。 　　夏季饮食吃点“苦” 　　根据夏季的养生特点，夏季养心。我们可以吃一些性味苦的食物，从中医上讲这些食物可以用来养心。性味苦的食物中含有较多的生物碱。生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。天热适当食用一些诸如苦瓜、苦菜、啤酒、茶叶、咖啡等性味苦的食物，可起到清心除烦、醒脑提神、增加食欲的作用，同时可以养心。 　　【苦可以泻心火，性味苦而不是味道苦。】 　　《科学生活》：夏季炎热，饮食要清淡，那我们夏季还是否需要滋补身体？如果需要又该如何滋补呢？ 　　蔡骏主任：从养生的角度来讲，我们需要增加一些补益的食物。中医认为“补”分很多种，有清补、温补、大补等等。夏季我们应该提倡清补为主，遵循健脾、祛暑、化湿的原则。因为夏季的特点就是暑、湿，我们怎样用食物进行干预？可以选用一些清淡、有滋阴功效的食物，比如说鸭肉、瘦肉、菌菇类；还可以吃薏仁、白术、莲子、茯苓、藿香、白豆蔻，这些都有健脾胃、祛暑湿的作用；也可以食用诸如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等具有一定消暑生津功效的食物。 　　《科学生活》：夏季出汗多，体液减少。饮食上该注意哪些呢？ 　　蔡骏主任：由于夏季出汗多，人体电解质不平衡、营养素的消耗也比较多，所以要强调补充盐分和维生素。我们建议，在高温季节，最好每人每天补充维生素B1、B2，维生素C要适当增加，还要重视钙的补充，这样的话可以减少身体中糖和蛋白质的吸收，有利于身体健康。我们可以吃一些富含维生素的食物，诸如西瓜、黄瓜、番茄、豆类、动物内脏等等。 　　还有就是夏季不要忘记了补钾，夏天食欲不振往往与缺钾有关。因为出汗较多会造成低血钾，不及时补充的话，很容易会引起倦怠无力、头昏眼花、食欲不振。补钾不但可以补充夏季的电解质，还可以维持心肌功能。若是体内钾元素过低的话，就会引起心律紊乱。值得注意的是，对钠的补充应慎重，不然的话，心血管、高血压的发病率会上升。可以多吃含钾元素较多的水果，比如西瓜、草莓、杏仁、李子、桃子等等，以及含钾较多的蔬菜，比如青菜、大葱、芹菜、毛豆等等，另外，茶叶中也含有比较多的钾。 　　《科学生活》：夏季总是忍不住吃一些冷饮，这是否可取？要控制怎么样的度呢？ 　　蔡骏主任：夏季解暑不要食用过多的饮料、冷饮，适当食用则可起到防暑降温的作用。但是现在的一些饮料、冷饮中，含有过多的糖分、蛋