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《酒水知识与调酒》课程标准 一、课程信息 课程代码：4422A108 \ 4422C109 课程名称：《酒水知识与调酒》 课程类型：必修课 总 学 时：66 理论学时：36 实训学时：30 学 分： 4分 适用对象：酒店管理专业 二、课程设计 1、课程目标设计 （1）总体目标： 《酒水知识与酒吧管理》是系统地对酒店管理专业的学生进行酒水基础理论教育的课程，是培养高职酒店管理专业学生所必须的一门专业技能课程。《酒水知识与酒吧管理》课程是培养酒店管理专业高级应用性人才的必修课。 《酒水知识与酒吧管理》》是酒店管理专业的必修课。本课程是理论与实际操作紧密结合的一门课程,在充分掌握理论知识的基础上,学会鸡尾酒的调制与创新。本课程的任务在于通过教学，使学生掌握常见的酿造酒、蒸馏酒、配制酒的概念、起源、发展。熟悉各类洋酒的常见品牌、特性及服务要求。通过实际操作掌握经典鸡尾酒的调制，并能进行鸡尾酒的创新。并为学习相关后续课程，如综合实训等课程打下一定基础。结合课程的教学，培养学生的动手能力和创新能力。 （2）能力目标 酒水分类及识别能力 六大基酒的识别及服务能力 配制酒的识别和服务 酒吧接待服务能力 四种鸡尾酒调制方法运用能力 20经典鸡尾酒调制能力 鸡尾酒创新、创作能力 酒吧日常管理能力