贝养生物学2要点.ppt

第二章 牡蛎养殖生物学 牡蛎：俗称蚝（福建、广东），蛎黄（浙江、江苏），海蛎子、蛎子（山东、辽宁）肉味鲜美，营养价值高 营养成分：蛋白质 50.9%，肝醣 23.4%， 脂肪 11%，灰分 14.5%， 维生素 A、B1、B2、D和E 碘含量比牛奶或蛋黄高200倍 蚝油：鲜蛎汤浓缩制成的调味品 贝壳：药用、饲料添加剂、工业原料 一、牡蛎的形态构造 1.分类与主要种类 软体动物门（Mollusca) 瓣鳃纲（Lamellibranchia) 翼形亚纲（Pterimorphia) 牡蛎目（Ostreoida) 牡蛎科（Ostridae) 世界100多种，我国20余种。 我国主要经济种5种，分属巨蛎属和牡蛎属。 牡蛎的形态 两壳不等，左壳大，右壳小，以左壳固着生活 铰合部无齿，有时具结节状小齿 内韧带 闭壳肌位于近中央或后方 外套膜二孔型，无水管 外套痕不明显 壳表粗糙，具鳞、棘刺状突起 主要经济种类 太平洋牡蛎（长牡蛎）Crassostrea gigas 近江牡蛎 Crassostrea rivularis 褶牡蛎（暂用）Crassostrea plicatula 大连湾牡蛎 Crassostrea talienwhanensis 密鳞牡蛎 Ostrea denselamellosa 2.内部构造与机能 （1）外套膜 左右两片，由外侧上皮、内侧上皮和中央的结缔组织而构成 外套膜二孔型，膜缘有一个愈着点，将外套膜分成两个孔，进水孔和出水孔 鳃末端与愈着点相接，把外套腔分为进水腔（鳃腔）和出水腔（鳃上腔） 1.生壳突起 2.外沟 3.感觉突起 4.内沟 5.缘膜突起 6.粘液上皮层 7.生石灰上皮层 8.生珍珠上皮层 9.结缔组织 生壳突起 外套膜边缘 感觉突起 缘膜突起 机能 生壳突起：分泌产生贝壳 感觉突起：司感觉作用 缘膜突起：调节水流 （2）呼吸器官－鳃 鳃位于鳃腔中左右各一对鳃瓣 鳃瓣由下行板和上行板构成 下行板与上行板相接处有食物输送沟 外鳃瓣的上行板末端与外套膜内面相连 前部内鳃瓣上行板末端与内脏团相连 后部内鳃瓣上行板末端愈合，形成“WW”形 鳃由鳃丝相互连接而组成，一个褶皱由9～12根鳃丝组成 主鳃丝 鳃丝 移行鳃丝 普通鳃丝 前纤毛 鳃纤毛 侧前纤毛 侧纤毛 上前纤毛 呼吸作用与海水的溶解氧、水温和鳃纤毛运动速度有关 （3）消化系统 由唇瓣、口、食道、胃、消化盲囊、晶杆、肠、直肠和肛门构成 特点：除消化盲囊支管和晶杆外，上皮细胞具有纤毛，有吞噬细胞和粘液腺 1）唇瓣 位于鳃前方，三角形，两对，左右对称，基部相连，靠表面纤毛运动选择食物 2）口 ：唇瓣基部的一个横列，无口器 3）食道：口到胃之间食物的通道，背腹扁平 4）胃：不规则囊状，被棕褐色消化盲囊包围 胃旁有一个食物选择盲囊，以腹沟与肠相通，起选择食物的作用 胃左右两侧各有一支消化盲囊的导管，输送消化液 胃的背壁有胃盾，相对面是晶杆，协助消化 胃壁缺少肌肉和不分泌酶，消化作用在其它消化器官的辅助下进行 牡蛎胃的模型 5）消化盲囊 包围在胃周围，分枝的盲管状器官，棕色，有吸收营养和细胞内消化作用 消化盲囊具有碳水化合物分解酶、蛋白分解酶、脂肪分解酶 6）晶杆与晶杆囊 晶杆：半透明的几丁质棒状物，黄色或棕色，外部为同轴层，中央为液态。由晶杆囊分泌形成。溶解物含淀粉酶和糖原酶 晶杆囊：同中肠并行，与中肠之间以狭缝相隔 7）肠 中央有肠嵴，中部有凹沟 上皮细胞有纤毛，粘液腺较少，基膜甚厚 有大量的吞噬细胞 8）直肠 肠腔比中肠大，肠嵴明显 粘液腺多，吞噬细胞多 9）肛门：直肠的末端，位于闭壳肌后方，开口于出水腔 牡蛎的摄食（滤食） 牡蛎的消化与吸收 口和食道不分泌消化液，仅运送食物到胃 进入胃的食物首先经食物选择盲囊浮选，重的颗粒经腹沟进入肠 回到胃里的食物，在消化液和晶杆、胃盾的作用下消化 一部分食物进入消化盲囊中被消化吸收 消化的食物在肠中吸收，剩下的废物经直肠、肛门排出体外 消化方式 细胞外消化：靠消化液中酶的作用在胃、肠中的消化方式 细胞内消化：消化盲囊细胞和吞噬细胞的吞噬作用的消化方式 牡蛎消化吸收的特点 ①牡蛎只对食物颗粒大小和重量严格选择，对食物的种类没