玫瑰花茶烘干工艺2015515.docVIP

版 本 修 订 内 容 修订日期 修订者 A0 初次发行 王长春 NO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 单 位 总办室 院办室 产研室 石英所 锂电所 质安部 后保部 财务部 人资部 采购部 会 签 分发份数 1 1 1 1 1 1 1 1 1 文件发行章 批　　准 审　　核 制　　订 1. 消毒工作 在进行加工前，加工人员首先需要进行消毒工作。要求戴好已消毒的帽子，换好工作服、口罩和手套，然后才可以进入加工车间。 2. 玫瑰干花蕾 将新鲜花蕾放到干净的水泥地面上，如果花蕾是在雨后采收的，需要将其表面的水晾干后再进行加工，一般需要晾晒2 小时~ 3 小时。如果花蕾是晴朗天气采收的，就可以直接加工了。 首先，将花蕾放在烘干盘上，每盘放置5 kg 左右。放到盘上以后，还需要挑拣出已经开放的花朵，因为花朵所含的营养成分较少，且花瓣容易脱落，同花蕾混合加工成干花蕾，会影响产品的质量。因此，挑拣时一定要认真。挑好后进行烘干准备。 将花盘放到烘干室内，烘干过程中不添加任何添加剂，只是利用高温将花蕾中的水分蒸发掉，得到纯天然的干花蕾。密闭好。 首先是进行杀青，也就是初次烘干。因为玫瑰在大于80 ℃的温度下其营养成分就会被破坏，所以烘干温度一定要严格控制，一般调整在70 ℃左右。这样既可以达到杀菌的目的，又能保持其营养成分。将该温度保持大约20 分钟后，再将温度调至50℃左右，继续进行烘干保持3 个小时即可。 接着将温度降至室温（一般为20 ℃~25 ℃），约2 小时。然后，再次将温度调整在50 ℃左右，一直烘干成干花蕾，整个烘干过程需要10 小时~ 12 小时。在烘干的过程中，要使花蕾均匀受热，提高干花蕾的质量。 整个烘干过程中的温度逐渐降低，这样既可以保持花蕾中的营养成分，又可以保持花蕾的色泽、形状。 干花蕾加工好后，直接进行外包装即可，而且包装室要求无菌环境，每袋干花蕾的包装量为300 g，包装好的干花蕾就可以出厂了。 制订部门： 玫瑰花茶加工工艺 制订日期：2014年05月15日 文件编号： 发行日期： 年 月 日 版本： 页号：1 设计（2014.5.15） 审核（ ） 审定（ ） 会签（ ） 四川双亿实业有限公司