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百年核酸-本源营养 宋恩来 “在未知领域，努力探索；在已知领域，重新发现”，这正是自从人类诞生以来人类认识世界的最基本的过程。人类DNA是人类千百万年进化的累积，而人们仅仅在十几年前才开始学会如何破译这个充满奥秘的生命密码。人类基因组图的绘制标志着生命科学领域正在进行着一场颠覆性革命，今天，仅从分子层面上对生命过程的全新认识就足以使人们重新审视过去产生的一切理论。可以说，由此而产生的一切新理论、新观点都具有探索性、前瞻性和革命性。 2010年8月17日 ，中国食品科学技术学会在大连召开了《珍奥核酸核苷酸安全性、工艺特点及功能性基础研究成果鉴定会》，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系专家在会上报告了珍奥核酸核苷酸安全性及免疫调节功能最新科研成果。这在国内外关于核酸核苷酸基础功能研究中尚属首次。本实验通过多代繁殖试验，对补充外源核苷酸的大鼠进行了四代发育安全性评价研究，结果发现补充外源核苷酸对四代大鼠的生殖功能和胚胎期、胎儿期以及哺乳期的发育不仅是有益的而且是安全的。实验还通过日服核苷酸对成年Balb/C小鼠的免疫调节作用和机制研究发现，用无核苷酸饲料喂养的小鼠免疫功能普遍降低。在无核苷酸饲料中添加5’—核苷酸能够恢复小鼠的免疫功能，并且存在一定的量效关系。实验证明长期服用核苷酸不仅安全，而且对机体免疫功能具有调节作用。这为今后对核酸做为机体不可缺少的营养素深入开发研究具有重要的意义。 核酸走过百年路 认识从来没结束 核酸是生物体內合成的一类重要的生物大分子，是一种多聚核苷酸，它的基本结构是核苷酸。核酸降解成核苷酸，核苷酸进一步降解为核苷和磷酸，核苷再分解成含氮碱基 嘌昤碱和嘧啶碱 和戊糖。核酸（DNA、RNA）和基因等生命本源物质的发现是生命科学发展史上最激动人心的伟大历事件。 人类对于核酸的研究，100多年来一直紧紧围绕在核酸的结构和遗传功能上，并且取得了一个又一个诺贝尔奖。这一切努力就是希望通过改造基因（或称为基因治疗）实现改变人类的命运的梦想。然而人类离这个梦想的实现仍然还是遥遥无期。直到近年，人们才开始注意到核酸对于人类营养与健康的重要意义，提出“核酸营养”，揭开了人类营养学发展史上新篇章。一个新时代——大营养时代正在向我们走来！ 大营养理论是大营养时代的重要标志。大营养理论是人类发现青霉素以后对营养与健康的革命性贡献。大营养理论是建立在传统营养学、现代营养学和分子营养学理论基础上，以核酸营养为核心，通过核酸代谢疗法充分发挥核酸及其小分子衍生物的调控因子作用，丰沛核糖体，参予生物网络调控，维护细胞内环境稳态，从根本上、整体上实现维护健康，促进康复的营养学新理论。大营养理论还特别重视优化环境和健康生活方式，这对于充分发挥营养素的营养作用具有重要作用。大营养理论涵盖了人类营养与健康的方方面面，是人类实现长寿不是梦，百岁也健康的根本途经。 我们已经知道，核酸是支配生命活动的核心物质（生命之核），它携带遗传物质，控制蛋白质的合成，控制生物体的生长、发育、繁殖、遗传和变异等重大生命现象。但是，核酸是否具有营养价值，核酸代谢小分子衍生物对生命活动有那些健康相关调控作用，补充核酸有无延缓衰老、促进健康意义？这些，一直是人们正在积极探索的重要生命课题。近年来国内外有关核酸营养与生理功能研究取得了许多重要研究成果， 核酸是人类正常摄取食物中的组分之一，其吸收、消化、转运和参与机体构成等的复杂的生理、生化机制已经基本清楚，其营养价值主要表现在： 一、对于一些细胞、组织和器官来说，核酸的不足或缺乏会影响细胞增殖分化。研究表明，饮食中添加核酸有利于促进肝脏和小肠的成熟，对新生儿、尤其是在母体子宫内发育不良的低体重婴儿的小肠快速增长和成熟更为重要；不少研究成果表明，补充核酸可使受损肝脏的细胞再生和受损伤的小肠粘膜恢复。红细胞、白细胞、血小板以及皮肤、毛发等也都是代谢较快的增殖细胞类，这些细胞一般无从头合成核酸的能力，充足的核酸营养队这些细胞的增殖具有重要营养意义。 二、在某些情况下，如人工喂养的婴幼儿、生命早期、快速生长期、外伤及术后、妊娠与哺乳期等，由食物供应核酸对生长发育和生理功能的正常维持是条件性营养素；核酸是免疫系统的形成和正常功能维持的必需营养素；核酸对于其它营养素充分吸收和利用是重要的辅酶和辅酶组分。 三、有证据表明饮食核苷酸可通过调节基因的表达影响生物合成过程，如蛋白质合成等，影响机体的代谢过程。 四、在能量代谢障碍、生理机能衰退、以及衰老加快等情况下，核酸起着调节能量代谢、逆转形态与功能衰退的重要作用，其作用存在量效关系且随增龄而愈重要。 核酸、核苷酸做为营养素越来越得到人们的认可，人们对于食物中的存在的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素矿物质的发现和认识也不过是百来年的事，食物中还存在一些尽管微量但具有生理功能重要调控作用