水产动物营养与学教学大纲.docVIP

水产动物营养与饲料学教学大纲 适用对象：水产养殖 一、课程性质 本课程是在普通生物学、动物生理学、化学、生物化学、生物统计学等学科基础上发展起来的一门新兴学科，主要研究和阐明水产动物摄入和利用饲料中营养物质过程与生命活动的关系，揭示水产动物利用营养物质的量变质变规律，是从事水产动物生产的理论基础。 二、课程教学目标与任务 饲料中各种营养物质及其对动物的营养作用； 营养物质缺乏或过量对动物健康和生产的影响； 不同种类、不同生理状态和生产水平的水产动物对各种营养物质的适宜需要量以 及影响其需要量的因素； 提高水产动物对营养物质利用效率的理论基础； 具备分析和解决水产动物生产实践中的饲养问题的理论知识。 三、课程重点、难点 1、重点：水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计 2、难点：饲料的配方设计。 四、教学内容和教学要求 一 、教学学时：56学时 二 、教学的目的和要求 水产动物的营养原理；不同种类、不同生理状态下，水产动物对营养物质的适宜需要量的研究方法；饲料的配方设计，渔用配合饲料的评价。 三 、重点和难点： 水产动物的营养原理；饲料的配方设计 四 、主要教学内容 第一章 水产动物营养原理 营养素：能在动物体内消化吸收，供给能量，构成体质及调节生理机能的物质蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水 第一节 蛋白质的营养 目的要求: 学习并掌握水产动物的蛋白质营养原理，掌握蛋白质品质的有关概念和提高蛋白质利用效率的理论知识，了解蛋白质周转代谢。 蛋白质的组成及结构 二、蛋白质的营养生理作用 三鱼虾类蛋白质氨基酸代谢与氮平衡 四、鱼虾类对蛋白质需求 五、鱼虾类对Aa需求 六、理想蛋白 七、pr.营养价值评定 第二节 糖类营养 目的要求 要求掌握糖类的含义、营养生理作用，比较学习并掌握水产动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。 一、含义 二、饲料中糖类的种类和分布 三、糖类生理功能 四、鱼虾类糖类代谢及利用 五、鱼虾对糖类的需要量 第三节 脂类的营养 目的要求 要求掌握脂类的理化特性和营养作用、水产动物对脂肪的消化吸收和代谢过程、必需脂肪酸的概念、种类和作用。 一、脂类的组成、分类及性质 二、生理功用 三、鱼虾类对脂类的代谢及利用 四、鱼虾对脂肪的需要量 五、鱼虾对EFA的需要量 六、鱼虾对类脂质的需要量 七、脂肪氧化对鱼虾危害 八、脂肪对pr.的节约作用 第四节 维生素的营养 目的要求 在了解维生素分类及特性的基础上，着重掌握各类维生素的营养生理作用及缺乏症，比较掌握脂溶性维生素和水溶性维生素的营养特点。 概述 维生素概念 二、维生素分类 三、脂溶性维生素和水溶性维生素比较 四、维生素的一般缺乏症 五、维生素的需要特点 脂溶性维生素 VA 二、VD 三、VE 四、VK （每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源） 水溶性维生素 一、B1 二、B2 三、B6 四、烟酸 五、泛酸 六、生物素 七、叶酸 八、B12 九、胆碱 十、VC （每个维生素均讲述以下内容：结构与性质、功能与缺乏症、需要特点、来源） 鱼虾对维生素需求 第五节 矿物质营养 目的要求 在了解动物体内矿物元素含量和分布的基础上，掌握矿物元素营养的基本特点，重点掌握矿物元素的主要营养作用及缺乏症。 概述 动物体内矿物元素含量 二、必需矿物元素 三、矿物元素的基本功能 矿物元素的营养特点 矿物元素的需要与供应 矿物元素的代谢 常量元素 钙、磷 二、镁 三、钠、钾、氯 四、硫 （每个元素均讲述以下内容：含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素） 微量元素 铁 二、锌 三、铜 四、锰 五、硒 六、碘 其他元素（钴、钼、氟等） （每个元素均讲述以下内容：含量与分布、吸收与代谢、营养生理作用、缺乏症与中毒症、来源、影响元素营养的因素） 第六节能量营养 目的要求 重点掌握饲料能量在动物体内的转化过程和各种能值的概念及影响因素。 一、能量营养意义 二、鱼虾能量代谢 总能 净能 消化能 代谢能 环境温度对能量代谢的影响 第七节营养物质间关系 营养物质间的相互影响类型 一、蛋白质、脂肪、糖类相互关系 二、蛋白质、脂肪、糖类与维生素关系 三、蛋白质、脂肪、糖类与矿物质关系 第二章水产动物营养学的研究方法 目的要求 在学习了解养分利用与营养需要的评定方法基础上，着重掌握化学分析法和消化试验法，了解各类养分生物利用率的主要评定方法。 化学分析法 一、营养物质的分析（包括概略养分和纯养分分析） 二、抗营养因子分析 三、水产动物组织和血液理化成分分析 消化实验 一、消化试验概念与目的 二、体内消化试验（讲指示剂法、单一原料消化率测定） 三、体外消化试