制程巡检质量控制作业指导书004解析.docVIP

加多宝集团有限公司 三水加工厂 制程巡检质量 控制作业指导书 文件编号 JDB/WI-SQC-004 制定部门 品检部 版本/修订：B/3 生效日期： 文件页码 第1页，共7页 1.0 目的 规定三水隐雪加工厂“王老吉”包装工序质量控制要求。 2.0 适用范围 三水隐雪加工厂“王老吉”产品包装工序的质量控制。 3.0 术语 3.1 锈罐：罐头容器表面脱锡产生锈蚀的现象。 3.2 棱角：罐身经成圆后在罐身筒上出现的明显影响外观的瓦楞状纵向折痕现象。 3.3 划线不良：卷开罐罐身划线有缺陷，致使罐身泄漏或开罐时卷不开、卷不到头因划线而造成外部印铁严重爆漆等现象。 3.4 卷边不完全（滑口）：封罐过程中，由于压头打滑或滚轮转动不良等原因造成局部卷边未完全压紧 的现象。 3.5 跳封（跳过）：由于焊缝处卷边较厚，滚轮经过焊缝而未能将卷边压紧的现象。 3.6 假封（假卷）：折迭的盖钩紧压折迭的身钩，但未相互钩合的卷边。 3.7 大塌边：封罐时由于罐身翻边或罐盖边缘严重碰瘪，致使罐身罐盖没有相互钩合，在罐身下部有明显的罐身翻边露出现象。 3.8 锐边及快口：封罐时卷边顶部内侧形成锋口叫锐边。锋口达到镀锡薄钢板断裂的程度叫快口。 3.9 牙齿：封罐不良，盖钩和身钩局部未迭接，在卷边下缘所形成的V形突出。 3.10 铁舌和垂唇：封罐不良，在卷边下缘明显露出的影响外观的舌状部分叫铁舌。在焊缝处超过卷边宽度20%的铁舌叫垂唇。 3.11 卷边碎裂：封罐不良，卷边外层铁皮断裂的现象，一般发生在罐身接缝处。 3.12 双线：卷边下缘被封口滚轮轧出的二重线状明显损坏锡层的轧痕。 3.13 填料挤出（溢胶）：罐外卷边下缘露出密封胶的现象。 3.14 压头印：封罐时，压头在底盖上形成一圈明显的压头印痕迹。 3.15 矮罐：封罐不良，在卷边下缘束径处形成棱角，且罐体较矮。 4.0 职责 4.1 加多宝生产部负责依据工艺要求对生产控制过程进行监控； 4.2 加多宝品检部负责依据工艺要求对质量控制过程进行监控； 4.3 隐雪生产部负责依据工艺要求进行生产操作及质量控制； 编写人/日期 审核人/日期 批准人/日期 修改标志 修改次数 修改人/日期 加多宝集团有限公司 三水加工厂 制程巡检质量 控制作业指导书 文件编号 JDB/WI-SQC-004 制定部门 品检部 版本/修订：B/3 生效日期： 文件页码 第2页，共7页 4.4 隐雪品检部负责依据工艺要求对生产过程进行质量控制。 5.0 工作流程图 调配 清洗 挑选 空罐卸垛 半成品预热 灌注 封 盖 装篮 杀 菌 卸 篮 底盖打码 外箱打码 整箱打检 产品入库 仓库暂存 人工包装 6.0 内容及要求 6.1 总要求 6.1.1 每天生产前确保茶汁暂贮缸（罐）、调配缸（罐）、缓冲缸（罐）、灌注机、相应管路及与食品接触的其他工器具按《CIP质量控制作业指导书》（JDB/WI-SQC-001）要求清洗； 6.1.2 生产场所、地面、机台、排水沟应保持清洁；生产加工人员个人卫生应符合食品卫生加工企业相关要求。 6.2 调配工序 6.2.1 查看白砂糖是否有检验合格单,是否有吸潮溶化,叉车叉烂等情况；查看浓缩汁 包装、标签是否完整。 6.2.2 查看调配操作、管道、标示牌、过滤袋清洗更换、人员卫生、是否按规定操作。 6.2.3 对调配用工艺水、茶汁、半成品、白砂糖添加量、定容体积等项目的检验； 6.3 调配暂存 6.3.1 监督隐雪QC对每缸料液正确检测其糖度、感官、容积并在隐雪《半成品确认表》中签名确认。 6.3.2 生产过程中因故致使料液暂存超过2小时以后，灌注前隐雪QC会同加多宝品检员及生产领班对风味进行确认，正常方可生产；超过4h需取样检测糖度、PH，会同JDB生产、YX品检、YX生产四方人员品尝无异常并在《产品质量鉴定记录表》会签后方能生产，后续生产过程中每隔30min检测一次无异常才能继续生产。 6.4 空罐卸垛 6.4.1 该岗位应有良好的照明，操作工在卸垛处检查空罐质量，需将：脏罐、锈罐、异种罐、瘪罐、 内印色、印刷倒置、翻边变形、内涂不良、图案模糊、罐体擦伤、罐内异物等影响产品质量 的缺陷空罐检出。 编写人/日期 审核人/日期 批准人/日期 修改标志 修改次数 修改人/日期 加多宝集团有限公司 三水加工厂 制程巡检质量 控制作业指导书 文件编号 JDB/WI-SQC-004 制定部门 品检部 版本/修订：B/3 生效日期： 文件页码 第3页，共7页 6.4.2 操作工应将挑选出的不良空罐统一收集、记录，按要求在指定区域堆放好以便确认。 6.4.3 操作工应注意个人卫生，工作期间戴好工作帽，挑选空罐时避免手指直接接触空罐内壁