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碘盐与碘营养关系探究 福建省古田县第一中学高二（14）班 杨华洋 指导老师 周家城 【摘 要】：　碘作为人体必需的微量元素，少了不行，过多也不行。相关研究表明：碘的摄入量与甲状腺疾病的关系成U字形的关系，碘摄入量的过高与过低都会导致甲状腺疾病的增加。因此，对加碘盐中碘元素含量的测定是必要的。 【关键词】：加碘食盐；含碘量 一、研究背景? 碘存在于自然界中，人们主要从饮水、粮食、蔬菜和周围环境中摄取。由于年龄和生理上的差别，4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克，成年人平均每天需150微克，孕妇和乳母每天则需要200微克左右。但我国大部分地区少碘，因此，持续摄入加碘盐可益智、健身、防病。 我国政府为了消除碘缺乏病，在食用盐中均加入了一定量的碘酸钾，以确保人体对碘的需要。值得注意的是，人体摄入过多的碘也是有害的。碘过量则又可引起甲状腺功能低下和甲状腺肿大。为了保障人民群众的健康，国家规定食用盐中必须加碘，且严格控制碘加入量。2010年7月27日，卫生部宣布调整食用盐中的加碘量，从原来的20~50mg/kg调整至20~50mg/kg，加碘量的上限几乎降低了一半。 国人碘摄入量偏高：世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6克，但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄入过量的危险性极大。 二、实验部分 1、探究目的 碘盐可有效地预防碘缺乏病。我们要科学地食用碘盐，以提高碘的利用率。 ２、实验原理：先在食盐样品中加入略过量硫酸酸化的碘化钾溶液，把碘酸钾转化成碘分子，再用硫代硫酸钠溶液去测定生成的碘。反应方程式为： （1）KIO3+5KI+3H2SO4 3K2SO4+3I2+3H2O （2）I2+2S2O42- 2I- +S4O62- 药品：??含碘食盐、稀 H2SO4、淀粉试液、硫代硫酸钠晶体（Na2S2O3·5H2O）、碘化钾（KI）晶体 仪器：?铁架台、滴定管夹、烧杯、锥形瓶、25mL移液管、 玻璃棒、滴管、容量瓶、托盘天平、25mL酸式滴定管 3、实验操作 （1）用硫代硫酸钠晶体（Na2S2O3·5H2O）配制0.00073mol/L的Na2S2O3 500mL溶液。 （2）用碘化钾晶体配制0.1mol/L的KI溶液500mL。 （3）洗净一支25mL酸式滴定管，用0.00073mol/L的Na2S2O3 500mL溶液润洗二至三次，装满25mL。 （4）称取3.8g市售加碘食盐，转移到锥形瓶中，用适量水溶解，加入2mLKI溶液，滴入5滴稀硫酸，溶液变黄色，再加入6滴淀粉溶液，溶液变蓝色。最后用0.00073mol/L的Na2S2O3 溶液滴定，重复二至三次，实验结果记录如下： 滴定次数 所用Na2S2O3 溶液的体积 初读数（mL） 末读数（mL） 体积（mL） 平均值（mL） 第一次 0 15.66 15.66 16.02 第二次 0 15.93 15.93 第三次 0 16.45 16.45 （5）计算： KIO3 1mol 6mol n KIO3 0.00073mol/l?0.01602L n KIO3 1.169×10-5 mol 每克食盐中含碘量 1.169×10-5 mol×127g/mol÷3.8g 39.07×10-5 g 即含碘量为每千克食盐含碘39.07×10-2g 三、实验结果和分析 由上表可知，市售加碘食盐中的碘元素含量远高于卫生部20~50mg/kg标准，长期食用易导致碘摄入量过多，患上“高碘病”。 四、科学的食用碘盐建议 碘作为人体必需的微量元素，少了不行，过多也不行。那么，碘的摄入量安全范围有多大呢？当前，根据我国实际，每人每天摄入的碘达到100至300微克，是最适合人体需求。这不包括个体差异。也就是每天碘盐的摄入量不要超过6克。换一种形象的说法，就是每天吃一啤酒瓶盖的碘盐，加上其他的含碘食物，即可满足人体对碘的需求。 五、心得体会 最近，各种专业概念频频出现，像我们这样的普通公众对于它们不甚了解，使得误解丛生。在各种争论的背后， 五、参考文献