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2014高考生物一轮讲义3 知识点6----生命活动的主要承担者—蛋白质 一 看-----教材 二 听----知识体系 A蛋白质的化学组成 1、元素组成 以C、H、O和N为主，个别还含有S、Fe等。 2、基本单位——氨基酸 （1）组成蛋白质的氨基酸约有20种，它们的R基不同。分为必需氨基酸（8种，人体细胞不能合成的，必须从外界直接获取）和非必需氨基酸（12种，人体细胞可以合成）。 （2）结构通式： 特点：至少有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一碳原子上。 B蛋白质的结构及其多样性 1、蛋白质的结构层次 2、蛋白质的合成场所：核糖体 形成过程：脱水缩合 构成：多个氨基酸分子经脱水缩合形成含有多个肽键—CO—NH—的化合物。 蛋白质是由多个氨基酸通过缩合反应即一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连，同时脱掉一分子水，连接氨基酸分子的化学键叫肽键。 结构：链状（多肽链） 3、蛋白质结构的多样性的原因 （1）氨基酸种类不同。（2）氨基酸数目成百上千。（3）氨基酸排列顺序千变万化。 （4）多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 C蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的承担者。 1、结构蛋白：构成细胞和生物体，如头发、肌肉等2、催化功能：绝大多数酶都是蛋白质 3、运输功能：具有运输载体的功能，如血红蛋白 4、调节功能：调节生命活动，如胰岛素、生长激素等 5、免疫功能：如抗体 三 背---相关知识 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，生物体中组成蛋白质的氨基酸大约有20种，在结构上都符合结构通式 。氨基酸分子间以肽键的方式互相结合。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物称为多肽 ，其通常呈链状结构，称为肽链。一个蛋白质分子可能含有一条或几条 肽链，通过盘曲﹑折叠形成复杂（特定）的空间结构。蛋白质分子结构具有多样性的特点，其原因是：构成蛋白质的氨基酸种类不同、数目成百上千、氨基酸排列顺序千变万化 、多肽链形成的空间结构千差万别。由于结构的多样性，蛋白质在功能上也具有多样性 的特点，其功能主要如下：（1）结构蛋白，如肌肉、载体蛋白、血红蛋白；（2）信息传递，如胰岛素（3）免疫功能，如抗体；（4）大多数酶是蛋白质如胃蛋白酶（5）细胞识别，如 细胞膜上的糖蛋白 。总而言之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水。 有关计算： ① 肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数目 — 肽链数 ② 至少含有的羧基（—COOH）或氨基数（—NH2） = 肽链数 四 写---基础知识 (一) 蛋白质的基本结构单位的特点: _________ 是组成蛋白质的基本单位,在生物体中约有____ 种.其通式是 ,每个氨基酸至少都含有一个氢原子、一个_______和_________,并且它们都连接在同一个 原子上。这个碳原子上还连接有一个侧链基团叫_______,各种氨基酸之间的区别是 . (二)氨基酸如何形成蛋白质 1.氨基酸形成多肽 一个氨基酸分子的_____和另一个氨基酸分子的_______相连接,同时脱去__________.连接两个氨基酸分子的化学键_________叫做肽键.由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,叫做____ __.由n(n≥3)个氨基酸分子缩合而成的，含有_______个肽键的化合物叫做多肽. 2.多肽形成蛋白质 一条或几条多肽链通过盘曲和折叠,形成有一定_________的蛋白质分子. (三)为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? 1.蛋白质结构的多样性决定了蛋白质_________的多样性.主要表现在: ①许多蛋白质是构成 和生物体 的重要物质，称为 ，如 ②细胞内化学反应离不开 的参与，而其大部分是 ，如 ③有些蛋白质具有 ，如血红蛋白 ④有些蛋白质具有信息传递功能，能 ，如 ，能降低血糖 ⑤ 功能，如 ，可以帮人体抵御病菌和病毒等 的侵害 2.一切生命活动都离不开________,它是生命活动的主要承担者.（直