消毒与灭菌区别结-打印版.doc

第三章 消毒与灭菌_总结 介绍几个基本概念 1．灭菌：应用物理或化学方法杀灭物体中所有的病原微生物、非病原微生物以及芽胞和霉菌孢子的方法。 2．消毒：应用物理或化学方法杀灭物体中的病原微生物，而对非病原微生物及芽胞，孢子不要求全部杀死。 3．防腐：应用物理或化学方法阻止和抑制微生物的生长繁殖的方法。 4．无菌操作法：防止或杜绝一切细菌进入动物体或其他物体的方法。 5．滤过除菌：液体或气体通过滤过作用除去其中所存在的细菌。一般用0.22微米滤膜，但不能除去病毒，霉形体及L型细菌。 第一节 物理因素 温度 干燥 渗透压 辐射 过滤 其他物理因素 一、温度（一）高温对微生物的影响 高温对微生物有明显的致死作用，其主要原因是高温能使菌体蛋白质变性或凝固，酶失去活性，核酸结构遭到破坏等，从而导致其死亡。 多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在50-65 oＣ10 min可以致死。 细菌芽孢，在121 oＣ下５－20min才能致死， 同种微生物老龄菌比幼菌耐热。 干热灭菌(dry heat sterilization ) 焚烧灭菌法：常用于废弃物动物尸体等处理。 烧灼灭菌法：是直接火焰灭菌，如接种环灭菌。 烘烤灭菌法；实验室用干燥箱烘。一般是160℃2小时即可达到灭菌目的。 湿热灭菌(mosist heatsterilization) 在同温度下，湿热灭菌的效果比干热灭菌好；因为： a比干热更易使菌体蛋白凝固。 b湿热穿透力强； c湿热可以释放大量潜热。 湿热灭菌法 高压蒸汽灭菌法 煮沸消毒法 流通蒸汽消毒法 间歇蒸汽灭菌法 巴氏消毒法 A、高压蒸汽灭菌法 是湿热灭菌中最好的方法，通常1.05kg/cm2,的压力下面（此时温度121oＣ）处理15－30min。要排冷空气，否则会形成假压力，虽然压力达到要求，温度却达不到相应温度，而影响灭菌效果。 B、煮沸消毒法 物品在水中煮沸 15min，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。 在水中加入１％的Ｎa2CO3 或２－５％的石碳酸效果更好。此法适合注射器和解剖用具的消毒。 C、间歇灭菌法(fractional sterilization） 是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。 主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等 方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15-30min杀死营养细胞，取出冷却后在37℃恒温培养24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。 D、巴氏消毒法(pasteurization) 是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。 具体做法是63－65℃处理30min或71～72℃度处理15 s,速冷却至10℃下。 这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有风味。 d) 为节省时间，又达到巴氏消毒的效果，现多用高温瞬时灭菌132℃下1-2 s。 （二）低温对微生物的影响 常温冰箱保存细菌和病毒：（细菌4～0℃；病毒－20℃～－70℃）。 低温保存食品应迅速冷冻，否则扰乱细胞胶体状态，使水分形成结晶，冰结晶还能机械地刺伤菌体胞膜，胞壁。 冷冻真空干燥法：采取迅速冷冻和抽真空除水原理；如冻干疫苗和冻干菌种。 二、干燥 水分是微生物的正常生命活动必不可少的。干燥会导致细胞失水而造成代谢停止以致死亡。 微生物的种类，环境条件，干燥的程度等均影响对微生物杀灭的效果。休眠孢子抗干燥能力也很强，在干燥条件下可长期不死，这一特性已用于菌种保藏，如用砂土管来保藏有孢子的菌种。 在日常生活中也常用烘干、晒干和熏干等方法来保存食物。 三、渗透压 细菌处于低渗液中，细胞会吸水膨胀乃至破裂，称胞浆压出。 细胞处于高渗液中会脱水，引起细胞质和细胞壁分离，称质壁分离，导致死亡。 等渗溶液对微生物生长有利 四、辐射 辐射是能量通过空间传递的一种物理现象。 可见光线 肉眼可见的光线是在红外线和紫外线之间，波长为400～800nm。 日光 利用日光暴晒是常用的简易消毒方法，许多细菌繁殖体在日光直射下2h很易死亡。 紫外线：波长200～300m的紫外线具有杀菌作用 杀菌机理：干扰DNA的复制与转录 特点：紫外线穿透力较弱 应用范围：不耐热物品的表面消毒 电离辐射：包括高速电子、x射线和 γ 射线。 杀菌机理：产生游离基,破坏DNA。 应用范围：一次性医用塑料制品的消毒，食品的消毒不破坏其营养成分。 五、滤过除菌法 滤菌器:用物理阻留的方法，将液体或空气中的细菌除去