食品安全管理制编-整理后.docVIP

其士太平洋餐饮管理（北京）有限公司 食品安全管理制度汇编 填写说明：“ⅩⅩⅩ餐饮服务单位”处要具体填写本单位的名称和经营性质，经营性质包括：餐馆、快餐店、小吃店、大专院校食堂、中学食堂、小学食堂、中专技校食堂、托幼机构食堂、机关企事业单位食堂、托老机构食堂、工地食堂、医疗机构食堂。 1. 从业人员健康管理制度 2. 从业人员培训管理制度 3. 从业人员个人卫生管理制度 4. 从业人员工作服管理制度 5. 食品进货查验记录管理制度 6. 食品贮存管理制度 7. 食品留样管理制度 8. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度 9. 现榨饮料管理制度 10.食品用设备设施管理制度 11. 餐厅食品安全管理制度 12. 食品安全检查管理制度 13. 食品添加剂管理制度 14. 食品添加剂和调味料公示管理制度 15. 食品安全事故应急处置预案 16. 餐饮服务单位严禁食品非法添加和滥用食品添加剂责任书 1.从业人员健康管理制度 为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。 二、新参加或临时参加工作的人员，