广昌通心白莲.docVIP

广昌通心白莲 　　“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉……莲，花之君子者也。” 这段话出自宋代大儒周敦颐写的《爱莲说》，激发他写出这篇名作的是一种江西广昌的白莲。据考证，宋熙宁四年（公元 1071 年），理学家周敦颐任知南康军，在今江西星子县附近凿1700平米水池，全部种的是广昌白莲，命名为“爱莲池”。 飞上太空的白莲 广昌自古被称为“莲乡”，它地处江西南部，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，非常适宜于白莲生长，已经有1300多年的种莲历史。广昌南端的驿前镇是广昌县白莲生产种植的核心主产区，几乎家家户户种莲，八成耕地都种白莲，每逢开花季节，“千朵莲花三尺水”，一片莲田风景，让人置身莲海。 莲是一种宿根草木水生植物，按照用途特点可分为子莲、藕莲、花莲三大类。广昌白莲属于子莲中的通心白莲。明代李时珍在《本草纲目》中品评各地莲籽时称“莲，豫章汝南者良”。江西古时“豫章”，大约就在广昌一带，李时珍这句话把江西广昌产莲籽定为最佳。甚至1918 年，日本为侵略中国派间谍收集各种情报，在物产一项里专门也特别标记了广昌白莲。 如今，广昌白莲坊间又称“太空莲”。1994年7月，广昌县白莲科研所与中科院合作，把442粒广昌常规白莲种子送上了我国自行研发的“940703”号返回式科研卫星，利用空间高能重粒子、真空及微重力的综合作用，诱发白莲种子遗传基因突变，以达到改良目的。2002年底、2006年冬广昌白莲又先后搭乘“神舟四号”飞船、实践8号育种卫星飞上太空，最终培育成了“太空莲”。 太空莲确实不是凡种，它“生育期长、抗性强、花多、蓬大、结实率高、颗粒大、品质优，产量比常规品种可以增产一倍以上”。明显的优势让“太空莲”在广昌普及推广，使广昌成为全国规模最大的白莲生产种植基地。2004 年，广昌白莲在国内子莲中，第一个被国家质检总局正式批准为地理标志产品，受到国家级的认可。 现在白莲已经成为广昌的支柱产业之一，盛夏期间，收获莲籽，大街小巷，村头村尾，处处可见男女老少都在忙着做莲、剥莲、通心。莲农们用特制的裁莲刀在莲子心中间用力一推，莲壳即成两片，莲子就下来了。第二道工序只需用手指捻掉莲子外的膜质种皮，里面的莲心用根小竹签就可以完整地捅出来。在熟练的广昌莲农手中，只有全部脱皮通心，颜色洁白，粒头完整，饱满均匀，没有刀痕的才算优质上等莲子。 广昌莲农一家一户都能按照传统的方法制作加工藕粉，如今，广昌已有大小藕粉生产加工企业30 余家，年产精制藕粉 1500吨，曾经占到过全国藕粉产量的一半。 粒粒白莲香万家 广昌流传着这样一首民谣：“广昌夏日胜春华，绿荷仙子吐莲花，朵朵红云映千里，粒粒白莲香万家。”广昌白莲以色白粒大，晶莹如珠、味美清香，驰名中外。 莲的种类很多，但可不是什么莲都可以吃，都好吃。湘莲（湖南产）、建莲（福建产）就比不上以广昌白莲为代表的赣莲（江西产）。“湘莲”、“建莲”，多是利用池塘、湖泊栽培的红莲。这种红莲不去皮，不通心，观之无泽，人们在食用前，不经过加工处理，有些就会有很浓烈的苦涩味。民初编纂的《建宁县志·物产志》中记载：“吾国所称建莲，皆建宁府所产之莲，色味恶劣，浪的名耳”。话虽极端但却从反面衬出了广昌白莲之难得。广昌白莲素有营养丰富之名，含有淀粉、棉子糖以及钙、镁、磷、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素等成分，蛋白质含量比鸡蛋还高。 从养生上来说，它还具有固肠补肾、益精健脾、养心强筋的功效。从药理上来说，莲肉、莲芯、莲须、莲节、荷叶、荷莲、花梗、莲花、莲密等均可入药。莲芯中含有莲芯碱，能清心去热，夏季常吃尤其效果好。“莲须能清心固肾、涩精止血；藕节能止血、化痰；荷叶、荷蒂、花梗、花瓣及藕鞭等均可入药。”李时珍在《本草纲目》中也说，将莲子“捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健”。 莲浑身是宝，广昌白莲例来都是宴席的高级原料，烹制的名菜有：冰糖莲子、木耳莲子羹、莲子炖鸡、桂花莲子等，江浙婚宴上，莲子八宝饭是必须有的，寓意连生贵子，团圆美满。当地民间自古还有将莲子和大米做成莲子米粉的做法，用来作婴幼儿的营养食品。莲、藕可用来做菜，甚至荷叶也有大用，做荷包饭、荷包肉、荷包粽子等，香港、澳门、东南亚等地还经常来求购荷叶。 广昌白莲还有一道名菜叫莲叶羹，《红楼梦》三十五回“白玉钏亲尝莲叶羹，黄金莺巧结梅花络”一节中就有贾宝玉哄逗丫头白玉钏尝莲叶汤的描述，王夫人问贾宝玉想吃什么，宝玉笑道：“也倒不想什么吃。倒是那一回做的那小荷叶儿小莲蓬儿的汤还好些。”小说中描述的这道莲叶羹配料十分丰富，把见多识广的薛姨妈都给惊住了。不过民间做法是把绿荷叶盖于沸粥之上，染其色香，也叫荷叶粥。 酬莲神庆丰收 在广昌，人们种莲、吃莲，连住的房子上也有莲。广昌古建筑的石雕、砖雕、木雕中有大量的荷花图案、荷花照景、寓荷