健康饮食结题报(by胡茗亮).docVIP

金华健康饮食的调查与研究 学校：浙江师大附中 班级：高一（18）班 指导教师：申屠待旦 课题组长：胡茗亮 课题成员：胡茗亮、叶青萍 活动时间：2007年10月—2008年4月 目录 一.正文：健康饮食研究结题报告 1.课题研究的背景与意义…………………………………（3） 2.研究过程与方法…………………………………………（4） 3.研究结果…………………………………………………（22） 4.探讨及结论………………………………………………（23） 二附件： 1.《健康饮食》广告宣传牌………………………………（24） 2.探究活动照片……………………………………………（25） 3.课题研究方案……………………………………………（26） 4.开题报告…………………………………………………（27） 5.课题活动情况记录表……………………………………（29） 6.采访专家与市民…………………………………………（31） 7.探究活动体会……………………………………………（33） 8.指导老师评语……………………………………………（35） 健康饮食问题的调查与研究 关键词：健康饮食 饮食搭配 能量 蛋白质 糖类 脂肪 水果 纤维素 摘要：十七大指出生态文明是小康社会的重要内容。金华是浙中最重要的城市，金华烹饪和饮食文化已走过了万余年的发展历程，从上山文化的稻米和陶制饮食器皿，到现代的时尚美食和绚丽多彩的菜品及琳琅满目的点心小吃，构成了金华饮食文化的基本要素和载体。这是金华人民生产和生活的历史实践，是文化是科学是艺术已形成了一个丰富灿烂的地方饮食文化宝库，受到广大餐饮界人士的广泛瞩目。金华餐饮发展历史悠久，越是民族越是地方的东西越是世界的…… 金华的健康饮食现状到底如何？哪些食品，哪种搭配适合健康饮食？哪些地方健康饮食已经取得显著的成效？又有哪些地方目前最急需健康饮食政策的落实？通过调查,了解金华健康饮食的概况，明确健康饮食对金华人们生活、生产带来哪些积极的影响，总结金华近100年来健康饮食所取得的经验以及存在的问题，为推进金华生态城市建设提供可借鉴的建议。 二.研究过程与方法 从2007年9月到2008年3月，我们利用研究性学习时间、以及节假日对金华健康饮食的现状进行了调查与研究。主要采用了文献法、实地考察法、问卷调查法、采访法、制作法等调查方法。 活动一：查阅文献，了解健康饮食的含义 饮食健康包括很多方面，如良好的饮食习惯，良好的营养搭配，注重功能饮食…… 现在，我来介绍一下： 什么是良好的饮食习惯？饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。（l）合理分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状况和工作需要。最好的分配比例应该3：4：3。如果一天吃l·斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比较合适。（2）荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。（3）不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。单吃一种食物；不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。（4）不暴饮暴食俗话说：“若要身体好，吃饭不过饱”，这话是有一定道理的。暴饮暴食不仅能破坏胃肠道的消化吸收功能，引起急性胃肠炎、急性胃扩张和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏活动，还可诱发心脏病等，如果抢救不及时，会发生生命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝、暴饮暴食。一天要吃三餐饭人吃饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。实验证明：每日三餐，食物中的蛋白质消化吸收率为85%；如改为每日两餐，每餐各吃全天食物量的一半，则蛋白质消化吸收率仅为75%。因此，按照我国人民的生活习惯，一般来说，每日三餐还是比较合理的。同时还要注意，两餐间隔的时间要适宜，间隔太长会引起高度饥饿感，影响人的劳动和工作效率；间隔时间如果太短，上顿食物在胃里还没有排空，就接着吃下顿食物，会使消化器官得不到适当的休息，消化功能就会逐步降低，影响食欲和消化。一般混合食物在胃里停留的时间大约是4～5小时，两餐的间隔以4～5 小时比较合适，如果是5～6 小时基本上也合乎要求。 生物钟与一日三餐：现代研究证明，在早、中、晚这三段时间里，人体内的消化酶特别活跃，这说明人在什么时候吃饭是由生物钟控制的。 大脑与一日三餐：人脑每天占人体耗能的比重很大，而且脑的能源供应只能是葡萄糖，每天大约需要110～145克。而肝脏从每顿饭中最多只能提供50克左右的葡萄糖。一日三餐，肝脏即能为人脑提供足够的葡萄糖。 消化器官与一日三餐：固体食物