化学与生活——试问答参考资料(分享).docVIP

化学与生活口试测试题（参考样本） 1，什么是维生素？ 维生素（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 书中定义：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。 （在天然含量中含量极少。 2，维生素的作用是什么？ 维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。 3，维生素按照溶解度可以怎么分类？ 按照溶解度不同，把他们分为脂溶性维生素（溶于有机溶剂而不溶于水的一类维生素。包括维生素A、维生素D、维生素E及维生素K。 ）和水溶性维生素（能在水中溶解的一种维生素。包括复合维生素B以及一些其他维生素(如维生素C和维生素P)。大多数都能作为辅酶的组成部分发挥作用。 ）。 4，比较容易缺乏的维生素是什么？为什么？ 水溶性维生素。因为水溶性维生素易溶于水，容易被人体所吸收，多余的则随尿排出体外，一般不容易在体内存积，所以缺乏。 5，吃动物的肝脏可以补充所有维生素吗？Why? 动物肝脏主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、磷等成分，营养价值高、适口性好，且有独特的腥味，为犬猫所喜爱。 并不是所有的维生素都含有，况且，人不是犬猫。 6，哪些水果中含Vc比较多？ 富含维生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在所有的蔬菜、