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2011年南农畜牧学考点荟萃 整理人：南农考无忧 2011/10/25 绪论 我国畜牧业存在的问题 畜牧业结构不合理，发展不平衡。 畜产品质量较差，环境污染问题日益严重。 动物疫情日趋严重，卫生防疫难度加大。 畜产品安全管理不完善。 5、动物福利状况较差。 第一章 畜禽的分类：反刍家畜、单胃杂食性动物、单胃草食家畜、家禽。 反刍家畜的四个胃：瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。（流亡伴奏） 瘤胃的功能: （瘤胃的容积最大） 1、瘤胃有大量微生物群体，能够将饲料中的粗纤维分解成为低级的可以利用的脂肪酸； 2、瘤胃能够将饲料中品质较差的蛋白质分解成肽和氨基酸，再重新组装成为家畜品质好的蛋白质，也能够利用一些NPN，合成家畜所需要的蛋白质； 3、瘤胃能够利用饲料中提供的原料，合成几乎所有的B族维生素和维生素K。 反刍特性：反刍家畜能够将采食的粗饲料再逆呕回口腔，进行充分咀嚼，再将食物咽下，叫反刍。牛每天反刍的时间约为8小时。 嗳气：反刍家畜瘤胃微生物每天发酵产生大量的气体（主要是CO2和CH4），这些气体必须排出，否则会发生瘤胃涨气，正常情况下通过嗳气排出，少量通过血液排出。 单胃杂食性动物消化道特点：消化系统比较简单，由口腔以及附属腺体、食道、胃、小肠、大肠、胰和肝、肛门组成。其特点是：消化道容积小，消化粗纤维的能力有限，适宜消化利用精饲料。（代表家畜是猪） 家禽消化道特点：家禽没有牙齿，没有咀嚼能力；食道连接嗉囊，然后到腺胃，在嗉囊和腺胃中食物被贮存和浸润；肌胃的反复收缩和挤压将饲料磨碎。家禽的消化排空速度很快，产蛋鸡需2.5小时，非产蛋鸡需8－10小时。 八、饲料与畜体组成的差异： （1） 植物性饲料均含有粗纤维，动物没有。 （2） 植物性饲料中的粗蛋白质包括氨化物，而畜体蛋白质组成是真蛋白、氨基酸和激素。动物和植物的蛋白质组成比例不同，动物蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量比植物中的高。 （3） 植物性饲料中无N浸出物以淀粉为主，畜体是糖原和葡萄糖。 （4） 一般植物性饲料中脂肪含量少，而动物性饲料中脂肪含量较高。 （5） 植物性饲料一般缺钙，钾、镁、铁较多，动物体则钙多而钾、镁少。 九、粗纤维种类：包括纤维素、木质素和半纤维素 十、畜禽营养：包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水的营养。 十一、碳水化合物的营养作用： 1、碳水化合物是畜禽生命活动的主要能量。动物体消化、吸收、贮存、分解、供能来保证动物正常活动。 2、碳水化合物是畜体的重要组成部分，血糖和体脂肪。 3、碳水化合物能够生产畜产品，如乳脂肪和乳糖。 4、碳水化合物能够提供一些非必需氨基酸合成的原料 十二：粗纤维的作用： 粗纤维难消化，畜禽也不能产生消化粗纤维的酶，粗纤维的分解主要依靠微生物分解。主要作用： （1）微生物分解粗纤维产生挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸），可以用来提供能量，也可以合成畜产品 （2）粗纤维还可以起到填充作用，刺激胃肠蠕动，促进消化。 （3）防止出现瘤胃酸中毒。反刍家畜日粮必需有一定比例的粗纤维，如奶牛日粮中粗纤维的含量必需达到13％以上，否则会出现酸性物质过多抑制瘤胃微生物的作用，奶牛会出现一系列的消化不良疾病，食欲差，从而导致生长速度下降，产奶量降低，甚至死亡，一般奶牛日粮中粗纤维大于15％，高产奶牛18％以上。 十三：蛋白质的营养作用 （1） 维持家畜生命活动、生长、繁殖等不可缺少的营养物质。蛋白质必需由饲料提供，不能由其他营养物质转变，反刍家畜能够合成部分蛋白质。 （2） 蛋白质是家畜组织更新和修复的原料。 （3） 蛋白质是家畜体内一些酶、激素和抗体的原料。大部分的酶均是蛋白质，FSH、LH等是蛋白质。 （4） 蛋白质是畜产品的重要组成成分。如肉、蛋、奶、毛等均含有蛋白质。 （5） 蛋白质还可以分解提供能量，也可以转化成碳水化合物和脂肪，但代价比较高。 十四：日粮蛋白质缺乏或过高的影响 （1） 日粮蛋白质不足，畜禽会动用体内储存的蛋白质，畜禽机体会消瘦。 （2） 如果蛋白质长期缺乏，体内不能形成足够的血红蛋白和血浆蛋白以及抗体，会导致家畜贫血和抵抗力下降。 （3） 长期缺乏蛋白质，会影响内分泌腺、激素和酶的合成，引起代谢紊乱。 （4） 畜禽缺乏蛋白质，会影响畜禽生长发育，公畜精液品质下降，母畜性周期紊乱，胎儿生长发育不良，死胎增多，初生重低，蛋白质缺乏对幼畜的影响较大。 （5） 蛋白质过多会造成蛋白质的浪费，而且增加畜禽肝脏、肾脏的负担，增加环境污染。 十五：能量单位 卡 cal 、千卡 Kcal 、兆卡 Mcal 和焦耳 J 、千焦 KJ 、兆焦 MJ 。1cal＝4.184J。 十六：“四个能” （1） 总能（GE）：饲料完全氧化时所产生的热能（燃烧）。 消化能（DE）：饲料中总能被动物消化吸收的能量，部分能量从粪