6月30日上课：公共营养.docVIP

公共营养 华中科技大学同济医学院 营养与食品卫生学系 姚平：yaoping@mails.tjmu.edu.cn 主要研究内容 主 要 内 容 概述：定义、内容、发展 膳食营养素参考摄入量：DRIs及其应用 膳食结构与膳食指南 营养教育：相关理论、方法、步骤 §1　公共营养：概述 定义：16th国际营养大会（1997） 以人群营养状况为基础，阐述人群或社区的营养问题，以及造成和决定这些营养问题的条件，并有针对性地提出解决营养问题的措施。 临床营养：个体、微观 特点： 实践性：问题→实际的改善措施→效果评价 宏观性：整个社区各类人群，并考虑社会经济因素 社会性：营养改善涉及社会、经济、政治等多方面因素 多学科性：医学、食品科学、社会科学 世界公共营养的发展历史 二战期间：美国战时食物配给制度→预防士兵营养缺乏病 1943：美国→膳食营养素供给量建议（RDA） 1950s：营养调查（膳食调查、人体测量、临床检查、生化检测）、RDA修订、营养咨询与宣教 1960s：多样化、平衡、适度膳食预防三高膳食相关性疾病 近年：系列社会经济手段全面改善公众营养状况 营养立法、营养指导与国家监督、植物蛋白资源开发、营养强化、基因工程…… 美国公共营养现状： 营养保健机构：农业部下设营养情报学院、营养研究所；州立农学院；政府营养部门 营养保健制度：疾控中心营养监测网 重点人群：青少年、孕妇、5岁以