定点屠宰场点管制度.docVIP

目 录 01、屠宰场场长岗位工作职责 3 02、屠宰工岗位职责 4 03、肉品品质检验员工作职责 5 04、屠宰场食品安全工作制度 6 05、生猪进场验收制度 7 06、生猪肉品销售管理制度 8 07、猪肉质量安全追溯制度 9 08、不合格肉品召回制度 10 09、屠宰场卫生消毒工作制度 11 10、屠宰场证章管理制度 12 11、定点屠宰场检疫程序图解 13 12、生猪屠宰加工工艺流程图 14 屠宰场场长岗位工作职责 一、负责屠宰场的全面管理工作，是本场肉品质量安全和生产安全的第一责任人。 二、严格执行《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《食品卫生法》、《环境保护法》等法律法规和规章的规定，按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检验，按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理，制定完善本单位生猪进场验收制度和台帐管理制度、不合格肉品召回制度等各项规章制度，实现病害肉无害化处理率100%，出场肉品检验合格率100%，实现肉品质量安全可追溯。并落实责任人，保证全场生产规范运行。 三、负责落实屠宰场发展规划，保证硬件设施建设达到法定标准，并检查督促相关制度规范执行，严格按照相关规定建立健全各项台帐，妥善保存相关资料。 四、服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务。 五、积极