包装工艺学4第三章技术方案.ppt

第一篇 包装工艺理论基础 第三章 包装工艺的微生物基础 与包装工业有关的微生物主要包括细菌、霉菌和酵母菌等。包装工艺的微生物学主要研究微生物的形态、结构、生理特征及生命活动规律。 第一节 微生物的形态结构(了解) 微生物大致分为： ①细胞型——具有细胞形态的微生物。 ???????? 原核微生物，如细菌。 ??????? 真核微生物，如霉菌和酵母菌 ②非细胞型 一、细菌 分布最广、数量最大、与人类关系极为密切，是微生物学的主要研究对象。 1、? 细菌的形态 随环境条件改变，其形态随之改变，但在一定的环境条件下，经常保持着一定的形态。 球状 (球菌) 杆状 (杆菌) 螺旋状 (螺旋菌) (1)?球菌 单独存在时为圆形。几个细菌联在一起时，其接触面稍为扁平。 按分裂方向和分裂后排列状态，可以分为：单球菌、双球菌、四联球菌、八叠球菌、链球菌、葡萄球菌。 (2)?杆菌 长杆菌、短杆菌、球杆菌。 棒状杆菌、梭状杆菌、双杆菌、链杆菌、芽孢杆菌、无芽孢杆菌。 (3)?螺旋菌 呈弯曲杆状。 弧菌、螺菌。 2、? 细菌的大小 用测微尺在显微镜下测量。 球形　直径 杆菌　　长度与宽度 螺旋菌　　弯曲形长度、宽度 大多数球菌直径为0.5~2.0μm，杆菌一般为1~5μm，宽0.5~1.0μm。 3、? 细菌的细胞结构 主要由细胞壁、细胞质膜