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葡萄酒从业人员必修课 开宗明义 品味红酒，品味人生。众所周知红酒是世界上最富有变化的酒、有生命的酒，也是唯一呈弱碱性的酒。并且红酒获得了最多的赞誉，是酒类里有着最多好处的酒。所谓“法兰西奇迹” the French paradox 是说，法国人与英国人和美国人的饮食结构基本相同，动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大。不同的是法国人钟情于葡萄酒，而英国人爱喝威士忌等烈性酒，美国人则爱喝啤酒。研究表明，。法国人的心血管疾病和发病率及死亡率比其他西方国家人民，尤其是比英国人和美国人要低得多，显然，起作用的是葡萄酒。 由“法兰西奇迹”可知，葡萄酒对于改善人体健康状态和预防疾病方面都有显著的作用。葡萄果浆中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种果敌及各种营养素，故酸甜可口，人人爱吃，而葡萄皮中含钙、铁、锌、硒、纤维素更多。此外，葡萄皮及籽中含有大量可以预防心脑血管病的类黄酮及强力抗氧化物白藜芦醇等，它们具有药物阿司匹林的溶血栓、抗血凝集作用，可预防缺血性脑中风。每天喝三杯葡萄酒，可使血小板凝集力降低40%，还可降低胆固醇和血糖，且有抗癌作用。 　　近日出版的《美国临床营养学期刊》中，美国塔夫斯大学的研究人员们发表文章称，这是在对1182名男性、1289名绝经后女性及248名绝经前女性进行的研究发现的。研究显示，适度饮酒能够防止骨密度降低，从而减少骨质疏松发生的风险。研究负责人塔克博士表示，根据美国2005年出版的饮食指南中的描述，所谓“适度饮酒”就是，女性每天喝一份酒，男性每天喝两份酒。而一份酒，对于啤酒而言相当于1听 356毫升 ，对于红酒而言相当于4盎司 118毫升 ，而烈酒则相当于42毫升。啤酒中含有丰富的硅，从而可能使中度饮酒的人骨密度较高。 　　经常喝红酒可以预防骨质流失，但不要酗酒，适量的喝一些酒对身体是有帮助的。 三、预防乳腺癌，减少皱纹 更年期的你去医院，医生可能会告诉你平时可以喝点葡萄酒，可能还会告诉你吃葡萄的时候连皮带籽一起吃更好。从小我们都会说一句“吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄倒吐葡萄皮”到底是什么原因呢？ 葡萄中的葡萄籽和皮对人体大有好处，尤其是那些处于中年期和更年期的女性来说。 葡萄籽的功效： 1、清除自由基、抗衰老、增强免疫力： 清除自由基，阻止自由基对人体细胞的破坏。保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、动脉硬化等100多种由自由基所引起的疾病。 2、保护皮肤、美容养颜： 有“皮肤维他命”和“口服化妆品”的美誉，保护胶原蛋白，改善皮肤弹性与光泽，美白、保湿、祛斑；减少皱纹、保持皮肤的柔润光滑；清除痤疮、愈合疤痕。 增强皮肤抵抗力、免疫力，防治皮肤过敏及各类皮肤病；增强皮肤抗辐射能力，阻止紫外线侵害； 3、保护血管： 保护心脑血管，降低胆固醇，防止动脉硬化，预防脑溢血、中风、偏瘫等； 维持毛细血管适度的渗透性，增加血管强度，减低毛细血管易脆性； 降血脂、降血压，抑制血栓的形成，减少脂肪肝的发生；预防血管壁脆弱引起的浮肿、血丝；减轻水肿及腿部肿胀，减轻淤伤、运动受伤； 改善静脉曲张、静脉机能不全、静脉炎，防治毛细血管出血。 4、抗辐射： 有效预防和减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，抑制自由基引发的脂质过氧化；减少电脑、手机、电视等辐射对皮肤、内脏器官造成的伤害。 5、保护眼睛： 保护眼睛免受辐射损伤，防治红血丝；增强夜视力、减少视网膜症等。阻止自由基对晶状体蛋白的氧化，预防白内障、视网膜炎。 白藜芦醇：葡萄籽的精华 从葡萄籽粒中提取的物质就是白藜芦醇。人体的青春在很大程度上取决于结构组织的柔韧性，这是身体各部位自然连接网络是否有弹性的保证，而白藜芦醇的抗氧化作用能够保护结构组织不被自由基破坏，从而起到延缓衰老的作用。 白藜芦醇是迄今发现的植物来源的最高效的抗氧化剂之一，体内和体外试验表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是维生素C和维生素E的30-50倍。超强的抗氧化效率具有清除自由基、提高人体免疫力的强力效果。另外，白藜芦醇是天然的阳光遮盖物，能阻挡紫外线侵害皮肤，还能够修复受伤胶原蛋白和弹性纤维。葡萄籽提取物具有收敛作用，收紧皮肤，防止皮肤皱纹的提早出现，长期使用能使皮肤光滑，富有弹性，具有美容养颜的作用。 作为更年期的女性，胶原蛋白流失严重，皮肤衰老日益突出，器官逐渐老化，心血管疾病、高血脂高血压等病症也在滋生蔓延，吃葡萄（连皮带籽）吸收较慢，选择服用含有白藜芦醇更加合适。 葡萄酒被称作“流动的交际语言”葡萄酒是国际社交的第二种语言这种观点得到了众多政务商务人士的认同优雅地举起面前的酒杯凝神观察酒的色泽和印痕再寥寥几语内行地品评酒的香气和风味能使一名陌生的来客迅速受到整个社交圈子的欢迎然而葡萄酒文化在中国更像一种舶来品它的文化掌故和品酒技巧不经专业培训很难精通正是在这样的背景下葡萄酒品鉴课程日益走红成为高级社交圈