导学案：检测生织中的糖类、脂肪和蛋白质.doc

第二章第一节细胞中的元素和化合物 实验一 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 实验原理:某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应(如下表)，从而将有关有机化合物鉴定出来。 有机类型 还原糖 脂肪 蛋白质 淀粉 添加试剂 现象 二、实验流程 1、 还原糖的检测： （1）原理： （2）选材：苹果、梨、白萝卜。含糖量较高，颜色为白色或近于白色的植物组织。 （3）检测过程： 注意事项： ①为了检测显色明显，应选择 的材料； ②斐林试剂要 ，其中甲液是质量浓度为 ,乙液是质量浓为 ； ③常见还原性糖有 ，非还原性糖有 。 脂肪的检测 （1）选材：经浸泡去种皮的花生种子。 （2）原理： （3）检测过程： 切片：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片。 注意事项： ①实验材料最好选用 ，切片要薄。 ②若用花生种子作实验材料，必须 （酒精能溶解苏丹Ⅲ），染色和洗浮色时间不宜过长。 蛋白质的检测 （1）原理： （2）选材：黄豆、鸡蛋清（稀释）、牛奶、豆浆 （3）检测过程： 注意事项： ①如果用鸡蛋清作为材料，则必须进行充分稀释，否则反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗刷干净。 　 ②双缩脲试剂：A液： ，B液： 。先加A液后加B液，且B不能过量，不需要加热。 ③过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。 ④先加入A液2ml，摇匀；再加入B液3-4滴，摇匀。 淀粉的检测 （1）原理： （2）选材：马铃薯匀浆 （3）检测过程： 5、归纳如下表： 鉴定物质 生物材料 试剂 颜色变化 注意事项 还原糖 甲液和乙液等量混合，现配先用，水浴加热 脂肪 做切片观察脂肪颗粒需要使用显微镜 蛋白质 淀粉 先A液后B液，B液不能过量 斐林试剂和双缩脲试剂的比较 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 鉴定物质 可溶性还原糖 蛋白质或多肽 添加顺序 甲乙两液 后立即使用 （现配现用） 先加入 液1 mL，摇匀，再加入 液4滴（不能过量），摇匀 反应条件 水浴加热 不需加热，摇匀即可 反应现象 样液变 沉淀 样液变 色 ●当堂检测 1.检测糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖可用的试剂（ ） A.碘液 B.苏丹Ⅲ染液?????C.双缩脲试剂?????D.斐林试剂 2.?在做脂肪鉴定的实验中用到体积分数为50%的酒精溶液，其作用是??（?? ??） ?A.杀菌消毒??? ?B.辅助染色???????C.溶解脂肪???????D.洗去浮色? 3.?在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是（ ） ? A.与反应混合液的颜色作对比 ?????B.失败后重做一遍 ? C.鉴定还原糖 ?? ?D.留作下一次试验用 ?4.?在鉴定还原糖的实验中，加入斐林试剂时应（ ） ?A.?先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 ?????B.?先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 ? C.?将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加 D.?A、B、C三项操作方法都正确 ?5.生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的鉴定中，以下操作错误的是??（ ） ?A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀? B．只有脂肪的鉴定需要显微镜? C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热? D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 ?6.下列那组试剂在使用过程中，必须经过加热（ ） ? A．斐林试剂鉴定还原糖的过程中 ?B．苏丹Ⅳ染液在鉴定动物组织中的脂肪时 ? C．